專(zhuān)業(yè)調(diào)酒師培訓(xùn)課程

在商業(yè)國(guó)際化趨勢(shì)下，人們的生活方式日趨改變。因?yàn)樯罟?jié)奏加快，人們開(kāi)始遠(yuǎn)離廚房，年輕人更是鐘情于在外就餐的便利與愜意；也開(kāi)始習(xí)慣去酒吧尋找放松的樂(lè)趣。強(qiáng)勁的需求推動(dòng)了酒吧產(chǎn)業(yè)的大行其道。優(yōu)美的音樂(lè)，幽暗的燈火和搖曳的燭光為顧客平添了一份溫馨和浪漫，當(dāng)然也少不了調(diào)酒師的曼妙與精心，人們?cè)谶@里尋找到了物質(zhì)與精神的雙重享受，得到了心靈的自由和撫慰。在迷人的燈光下，調(diào)酒師嫻熟的調(diào)酒表演總是引來(lái)一次又一次的喝彩。他們將自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、文化內(nèi)涵、思想情感融為一體，從而達(dá)到酒的色、香、味、型、格、神、情、愛(ài)、溫、濕、光、音等的爐火純青。

【介紹】

（1）林雄偉：國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí)，從業(yè)14年，先后從事于西餐廳、酒吧、咖啡廳、夜總會(huì)，曾參與多家大型連鎖店的籌備、策劃、設(shè)計(jì)、管理工作，現(xiàn)任英佳爾咖啡講師和對(duì)外開(kāi)店項(xiàng)目經(jīng)理。99年曾是杭州力代咖啡館吧師；2000年海斯特音樂(lè)酒吧吧臺(tái)主管、川上酒吧調(diào)酒師；2001皇冠明珠夜總會(huì)吧臺(tái)經(jīng)理；2002北京上島咖啡吧臺(tái)長(zhǎng)；2003湖南上島咖啡吧臺(tái)長(zhǎng)；2004上海上島咖啡總店培訓(xùn)部部長(zhǎng)；現(xiàn)是武漢美滋咖啡店、武漢大學(xué)標(biāo)高沙龍咖啡館、水果湖上島咖啡店、法國(guó)爵士島時(shí)尚餐飲廳、上林咖啡、金豆莢西餐廳、鹿港小鎮(zhèn)8家餐廳的技術(shù)顧問(wèn)和總經(jīng)理；以他為首的一只30余人的咖啡、調(diào)酒、奶茶、果汁等飲品團(tuán)隊(duì)、無(wú)論大小店都能夠在最快的時(shí)間內(nèi)別具一格的快速開(kāi)建起來(lái)。

（2）楊順利：資深咖啡師，入行8年，咖啡技藝獨(dú)具匠心。國(guó)家高級(jí)咖啡師技師，世界百瑞斯塔國(guó)家咖啡師大賽華北賽區(qū)。曾任職北京新島咖啡店長(zhǎng)，在北京國(guó)際會(huì)展中心咖啡交流會(huì)上擔(dān)任過(guò)咖啡師講。先后為多家咖啡店，西餐廳策劃營(yíng)銷(xiāo)方案及技術(shù)指導(dǎo)，擁有成功開(kāi)店經(jīng)歷，對(duì)咖啡市場(chǎng)有深刻理解，有著豐富的實(shí)操教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

（3）龍利平:從事吧臺(tái)行業(yè)六年有余，從2010年至今從事此行業(yè)。2010年在米多咖啡擔(dān)任吧臺(tái)主管，先后擔(dān)任咖啡廳、中西餐廳、KTV、私人高檔會(huì)所水吧負(fù)責(zé)人，主要負(fù)責(zé)：咖啡制作、意式拉花、特色飲品、鮮榨果汁、冰沙奶昔、奶茶、綿綿冰、臺(tái)灣甜品、港式甜品、冰淇淋、養(yǎng)生飲品。以及產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、開(kāi)店培訓(xùn)、新店指導(dǎo)。在水吧充分運(yùn)用了口味、美觀、時(shí)尚、特性要求，讓飲料自己說(shuō)話、暢飲淋漓、回味無(wú)窮。

（4）小組成員：陳志誠(chéng)（臺(tái)籍）、陳韋仁（臺(tái)籍）、江霞、林雄偉、宋向魁、胡純、龍利平、郭偉、郭艷艷。

【適合對(duì)象】

致力于從事酒吧,酒店工作者,高中畢業(yè)生,大學(xué)生,海外打工,出國(guó)留學(xué),敢自我挑戰(zhàn)者,在校學(xué)生,興趣愛(ài)好,開(kāi)店人士需要考取中高級(jí)調(diào)酒師資格證者。

【適用范圍】

各種高檔咖啡廳、酒吧、酒店咖啡廳、高檔西餐廳。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。  

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

3、根據(jù)店面具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、贈(zèng)送可直接使用的精美菜單一套，提供店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。  

5、制作的設(shè)備及工具。