2022年河南工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研參考書

一級學(xué)科代碼及名稱:
0832食品科學(xué)與工程 （按一級學(xué)科招生）
研究方向:
01（全日制）糧食儲藏技術(shù)與品質(zhì)控制 02（全日制）谷物化學(xué)與精深加工技術(shù) 03（全日制）油脂化學(xué)與精深加工技術(shù) 04（全日制）植物蛋白質(zhì)化學(xué)與應(yīng)用 05（全日制）食品化學(xué)與營養(yǎng) 06（全日制）食品加工理論與應(yīng)用 07（全日制）食品安全檢測與控制技術(shù) 08（全日制）儲藏物昆蟲與害蟲防治
初試科目:
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④813食品化學(xué)
初試自命題專業(yè)課參考書目:
813.謝筆鈞，食品化學(xué)(第3版)，科學(xué)出版社，2011
復(fù)試筆試科目:
食品科學(xué)與技術(shù)綜合知識
復(fù)試參考書目:
1.王鏡巖，朱圣庚，徐長法，生物化學(xué)教程，高等教育出版社，2008 2.謝筆鈞，食品化學(xué)(第3版)，科學(xué)出版社，2011 3.陸啟玉，糧油食品加工工藝學(xué)，中國輕工出版社，2005 4.楊同舟，食品工程原理（第二版），中國農(nóng)業(yè)出版社，2011
加試科目:
1.食品工藝學(xué) 2.食品微生物學(xué)
加試參考書目:
1.陸啟玉，糧油食品加工工藝學(xué)，中國輕工業(yè)出版社，2005 2.蔡靜平，糧油食品微生物學(xué)，中國輕工業(yè)出版社，2018