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想學(xué)做鹵味自己擺攤？食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈學(xué)會(huì)就能開(kāi)店！
想學(xué)做鹵味自己擺攤？食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈學(xué)會(huì)就能開(kāi)店！
學(xué)做鹵味小吃擺攤，食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈天下美味，無(wú)所不鹵
如今，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈可謂是火遍大江南北，甚至有和正餐相同的市場(chǎng)地位，不得不說(shuō)，它贏了！現(xiàn)鹵現(xiàn)撈從眾多美食中脫穎而出，吸引了無(wú)數(shù)吃貨們的眼球。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是以現(xiàn)鹵、現(xiàn)撈、現(xiàn)售的形式存在，食材新鮮出爐，口味香辣、麻辣又咸鮮回甜，既滿足了現(xiàn)如今越來(lái)越多人對(duì)健康飲食的追求，也成為了新的飲食潮流趨勢(shì)。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈采用秘制底料、輔料一鍋制作，新鮮熱乎不回爐，新鮮鹵水，現(xiàn)鹵現(xiàn)賣！肉質(zhì)鮮嫩，油而不膩，葷素搭配入味，老少皆宜，久吃不厭。
- 葷菜類目
鴨脖子、鴨頭、鴨翅、鴨鎖骨、鴨掌、鴨腸、雞爪、雞腿、豬耳朵、豬尾巴、豬蹄等等
- 素菜類目
海帶結(jié)、五香香干、毛豆、花生、豆腐干、蓮藕、鵪鶉蛋、小竹筍等等
- 鹵小龍蝦季節(jié)爆品，亮點(diǎn)十足，更加美味鮮香。
- 鹵燒烤鹵出新風(fēng)味，烤出新境界。
這兩年街頭陸續(xù)出現(xiàn)了一種現(xiàn)鹵現(xiàn)撈現(xiàn)賣的經(jīng)營(yíng)方式。店鋪數(shù)量呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，大多生意不錯(cuò)，有的店門前甚至還排起了長(zhǎng)隊(duì)。下面是鹵蝦派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈生意火爆的現(xiàn)場(chǎng)，兩個(gè)人根本就忙不過(guò)來(lái)，兩三個(gè)小時(shí)幾乎賣光！
與傳統(tǒng)鹵菜的區(qū)別主要表現(xiàn)在鹵水制作，出菜時(shí)間、售賣方式上不同。
傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣；而現(xiàn)撈以現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，是對(duì)傳統(tǒng)鹵菜的一種變革。顧客全程看到菜品的制作過(guò)程，吃得更放心。
現(xiàn)鹵現(xiàn)賣是主打特色，當(dāng)天鹵當(dāng)天賣。經(jīng)過(guò)特殊鹵汁的熬制，可以讓食材層層入味，咬上一口，鹵汁在口中環(huán)繞，濃郁的味道讓人深深著迷。食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈教學(xué)品種有：小龍蝦 鴨脖子 鴨頭 鴨翅 鴨鎖骨 鴨爪 鴨腸 鴨肫 雞爪 雞腿 豬耳朵 豬尾巴 豬蹄 牛蹄 海帶結(jié) 五香香干 毛豆 花生 豆腐干 蓮藕（整條鹵） 小竹筍等等。
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