如何做好開店選址攻略？開門店之前如何正確選地址？

開店選址，位置好不好并不是單單由地段決定的。要判斷一個門店適不適合自己，在選址階段就要綜合考慮多方面的因素。

開店選址的基本因素

以上因素并非面面俱到才可租。但至少與自己所租房屋相關的因素應充分加以考慮，綜合分析，權衡利弊，再加上自己對餐飲的理解，方可拍板。

餐飲選址前期調查

1.調查人口與消費能力分析

有關人口數和家庭人口組成，可參考選址地域街道辦事處和派出所存檔的戶籍人口數和人口普查資料。餐飲選址主要關注家庭人口及收入水平，人口密度，客流量，消費能力。

家庭狀況是影響消費需求的基本因素，如每戶家庭的平均收入和家庭收入的分配，會明顯的影響未來餐廳的消費，所在地區(qū)家庭平均收入的提高，會增加家庭對餐廳消費的次數，質量和檔次的要求。在選擇立地時，應以處于青年和中年層顧客，社會經濟地位較高，可支配收入較多者居住區(qū)域作為優(yōu)先選址為佳。

2.調查人口密度

一個地區(qū)的人口密度，可以用每平方公里的人數或戶數來確定，一個地區(qū)人口密度越高。則選址餐飲店的規(guī)?？上鄳獢U大。

如白天人口密度高的地區(qū)多位辦公區(qū)，學校文化區(qū)等地。對白天人口多的地區(qū)，應分析其消費需求的特性進行經營。比如采取延長下班時間、增加便民項目等以適應需要。

人口密度高的地區(qū)，到商業(yè)設施之間的距離近，可增加購物頻率。而人口密度低的地區(qū)吸引力低，且顧客光臨的次數也少。

知名餐廳的選址“套路”

1.符合自身品牌定位

好的選址，并不一定是租金高的地方，而是和店鋪的定位相符合。

很多人好奇：為什么星巴克總是堅持將店址選在寫字樓或高檔商場？

星巴克非常清楚自己的定位：精品咖啡。所以選址一定要能夠體現其形象和逼格。當初星巴克初進中國時，最先將店址選在北京和上海，就是因為這兩個城市可以傳達它精品咖啡的品牌。

麥當勞定位的消費人群則是年輕人、兒童和家庭成員。因此，麥當勞選址的時候，一是選擇人潮涌動的地方，如在交通集散點、旅游景點、大型社區(qū)周邊設點；二是選擇年輕人和兒童經常光顧的地方布點，比如在兒童樂園附近設點，方便兒童就餐；在年輕人聚集的購物中心開設店中店，吸引逛商場的年輕人就餐。

2.收集資料，規(guī)劃商圈

首先了解和調查所找店鋪的周圍情況．調查商圈可了解預設商店營業(yè)范圍內的地理區(qū)域，以協(xié)助店鋪位置的選擇。

調查商圈的目的：

1.了解地區(qū)居民的人口特性、生活形態(tài)，購買習慣等。

2.確定未來店鋪的消費檔次，以及所要銷售的產品組合及促銷重點。

3.分析和現有的店鋪商圈是否重迭。

4.計算在某一地理區(qū)域內應開店鋪的數量。

5.找出商圈內的障礙，包括：道路設施不便、人口擁擠、交通過度擁塞。

6.法規(guī)方面；應考慮租稅、執(zhí)照、營運、最低工資及都市區(qū)域劃分情況，有的城市規(guī)劃ＩＴ一條街，如果初期誤入，將來的發(fā)展空間受到限制，甚至被取締。

7.其它因素：了解一地區(qū)內同性質的競爭家數（競爭是否激烈）、將來的變動趨勢、供應商位置、運輸是否方便（交通狀況）、將來開連鎖可否利用物流中心一次補齊所需物品，及停車場是否寬廣等。

肯德基計劃進入某城市，先通過有關部門或專業(yè)調查公司收集這個地區(qū)的資料，然后開始規(guī)劃商圈。

商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個地區(qū)有一個大型商場，商場營業(yè)額在1000萬元算一分，5000萬元算五分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分，這些分值標準是多少年平均下來的一個較準確經驗值。

通過打分把商圈分成好幾大類，以天津為例，有市級商業(yè)型(和平路等)，區(qū)級商業(yè)型，定點(目標)消費型，還有社區(qū)型商務兩用型，旅游型等等——據此判斷商業(yè)機會。

對號入座，明確餐飲類型

1.商務餐飲：高標準，最看重地段

必須地處商務氛圍非常濃厚的區(qū)域，周邊寫字樓、酒店多；面積要求大，至少在2000平米以上；裝修檔次比較豪華。

王品、鼎泰豐等商務餐飲，選址標準是最高的。

因此，商務正餐一般選擇在高檔的酒店、寫字樓等商務區(qū)或者少數高檔社區(qū)，一般消費為商務宴請或者宴客，每客單消費較高在200元以上甚至上千元，以高收入人群和商務消費人群為主要消費對象。

一般說來，商務餐飲進入購物中心的物業(yè)要求很高，購物中心必須為這家餐飲安排單獨的通道、電梯，單獨的交通組織。否則要穿過商場才能到達餐廳，會影響商務宴請所需要的高檔形象。

2.連鎖快餐：重效率，不進社區(qū)

商務區(qū)、繁華商業(yè)街區(qū)、車站碼頭和一些購物中心；最好是臨近大型賣場（百貨/ 超市/家電/家居等）的出入口位置和十字街口；店門口附近要能停放一部貨柜車以方便配送。

比如漢堡王、賽百味、吉野家等連鎖快餐品牌是不肯進入社區(qū)的。

3.大眾餐飲：選址多元，傾向于選擇大型社區(qū)

選址多元，要求相對不那么苛刻；商業(yè)區(qū)、商務區(qū)、比較集中的住宅區(qū)均可；大眾餐飲往往成為大型購物中心餐飲業(yè)態(tài)的主力構成，也常常進駐一些成熟的大型社區(qū)。

一般來說，大型社區(qū)與大眾餐飲是比較理想的搭配。但距離市區(qū)較遠的社區(qū)一般不考慮，理由是餐飲要計算營業(yè)時間的，午餐基本沒生意，只能靠晚上.

4.異國風餐飲：外國人集中的商務、工業(yè)園區(qū)等

外國人比較集中的商務區(qū)、工業(yè)園區(qū)或者口岸區(qū)。其他外國人聚集的區(qū)域或者主題街區(qū)。

當然，如今如蕉葉、巴西烤肉、日韓料理等異國風情餐廳在很多方面與中餐的物業(yè)要求比較相近，一部分的國外餐廳就是中國人開的，在出品和口味上作了改良，這些異國風情的餐飲店還可考慮選擇時尚白領階層活躍的商圈。

5.咖啡、茶樓、酒吧：扎堆，集中經營

（富有個性和品牌特點的商家）咖啡/茶樓/酒吧一條街，或是其鄰近區(qū)域；（一般情況）旅游區(qū)、商務區(qū)、高檔住宅區(qū)。

咖啡、茶樓、酒吧有喜歡“集中經營”的傾向，在“咖啡/茶樓/酒吧一條街”有群體的優(yōu)勢和氛圍，顧客云集，吞吐量很大。但此類地方往往競爭太強，只要富有個性和品牌特點的商家才有生存空間。

選址目標區(qū)域公共設施要健全

餐飲業(yè)態(tài)的物業(yè)要求是最苛刻的，硬件達不到要求，一家餐飲企業(yè)就無法正常經營。因此，在選址的時候，餐飲商家要考慮以下的問題：

1.給排水：一般按餐廳面積配備合理的進水管徑大小并保證供水水壓；

2. 電源：一般中等以上餐廳要求必須配有380V三相動力電源，主要是招牌和照明、廚房設備和空調等用電；一般要求約在每平方200瓦左右；

3.管道煤氣：一般大型餐廳都要求接通商業(yè)管道煤氣；

4. 排煙煙道：一般餐飲要求設立專用的煙道，環(huán)保局對餐飲企業(yè)排煙的硬性規(guī)定；

5. 排污設施 ：一般要求有專用的隔油池和化糞池；

6. 隔熱和隔音設施：一般與住宅或者寫字樓相鄰的樓層不得經營餐飲和娛樂設施，主要是要考慮噪音和熱量污染，通常在餐飲娛樂項目相鄰的樓層要求設置架空層，實在無法設置的，要在樓頂和煙道內作隔音隔熱防護；

7. 停車場和御貨場和專用電梯：為了保證顧客用餐方便必須配備專用的停車場和上樓電梯，此外針對大型餐飲商家還得配備專用的貨物通道、御貨場和貨梯；

8.層高：餐飲一般要求層高4.5米以上或者凈空3米以上。

選址就像相親一樣，選錯了，再變更的成本非常大。所以一定要慎重、慎重、再慎重！只要考慮到以上幾點，相信選到的地方都不會太差。

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