溫州最有名的烘培學(xué)校 月亮之上蛋糕了解一下！

杭州酷德西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)

月亮之上蛋糕了解一下！

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配料

蛋糕胚

黃油(軟化) 1/2杯、起酥油 1杯、砂糖 2杯、全蛋 4個(gè)、軟質(zhì)小麥面粉 2 3/4杯、發(fā)酵粉 10g、鹽 2.5g、酪乳 1杯、香草香精 1 1/2杯、杏仁精 1 1/2杯、蔬菜酥油 少許

香子蘭豆粉霜

黃油(軟化)1杯、鮮奶油 1/2杯、香草豆瓣醬 10g、鹽 1.25g、糖粉 900g、藍(lán)色食物色素 2滴

頂料

白色巧克力卷 少量、食用亮片 少許

做法：

1. 預(yù)熱烤爐至177℃。用電子攪拌器中速打發(fā)黃油和起酥油至成奶油狀，加入砂糖，打發(fā)均勻，加入雞蛋，一次一個(gè)，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

2. 混合面粉、發(fā)酵粉、鹽，倒入黃油混合物中，加入酪乳，慢速打發(fā)均勻，加入香草香精。

3. 將烘焙紙杯(12個(gè))放入烤餅鍋內(nèi)，噴上防粘噴霧劑，將面糊勺到紙杯內(nèi)，2/3滿(mǎn)即可。

4. 準(zhǔn)備粉霜：混合黃油、鮮奶油、香草豆瓣醬、鹽，中速打發(fā)均勻，加入糖粉，慢速打發(fā)均勻，再快速打發(fā)2分鐘至成奶油狀。做成3杯。 給每個(gè)杯內(nèi)填入粉霜，加入食物色素。

5. 加入頂料即可。

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