衡陽烤豬蹄培訓(xùn)

食為先烤豬蹄5大優(yōu)勢

1.食為先烤蹄技術(shù)是我們幾個師傅精心研制，采用先鹵后烤的方式，讓豬腳從內(nèi)自外的散發(fā)出誘人的香味，外酥里嫩，入味飄香；

2.不需腌制，區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，特別的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時間準(zhǔn)備；

3.特制醬汁，入味透骨；這個很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不認(rèn)帳的；

4.不油膩，用料和烤制工藝都以量化和標(biāo)準(zhǔn)化，做到消脂去油、均衡營養(yǎng)；

5.不上火，主料和輔料組合使用，香料采用本草配方，吃辣照樣神清氣爽。

在食為先你能學(xué)到什么

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.授課老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 

實(shí)際操作內(nèi)容：

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容一

原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容二

紅鹵汁，老湯的熬制；

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容三

豬蹄的鹵制方法；

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容四

鹵豬蹄的烘烤方法；

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容五

原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

項(xiàng)目開店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)

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