廣州西點烘焙研修培訓(xùn)課程

適合人群

1.烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相關(guān)創(chuàng)業(yè)者

2.烘焙店/茶飲店/甜品店從業(yè)者

3.烘焙技術(shù)從業(yè)進修者/家庭烘焙愛好者

4.獨立創(chuàng)業(yè)需求提升營銷和做生意的能力

課程亮點

1.零基礎(chǔ)小班制教學(xué)，一人一機

2.實操+理論相結(jié)合，手把手教學(xué)

3.研發(fā)專業(yè)技術(shù)配方，內(nèi)容豐富

4.追蹤市場熱門爆款，款式更新迭代

5.定時升級課程內(nèi)容，配方免費贈送

6.舉辦校內(nèi)外比賽活動，切磋學(xué)習(xí)手藝

7.名企合作，創(chuàng)就業(yè)全程扶持

超值贈送

1.贈價值10888元入學(xué)大禮包

2.贈國際大師研修課+在線直播烘焙課

3.贈終身免費技術(shù)更新+烘焙美食攝影課

4.贈開店線上營銷課程+創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)課

四大幫扶創(chuàng)業(yè)系統(tǒng)

優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商共享

共享優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商渠道，低價獲取設(shè)備、原料等，解決供應(yīng)鏈難題。

創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)

選址、裝修、產(chǎn)品規(guī)劃、營銷策略等一站式解決方案。

充裕的創(chuàng)業(yè)基金

創(chuàng)業(yè)基金，讓優(yōu)秀學(xué)員與優(yōu)質(zhì)項目獲得更好的發(fā)展。

領(lǐng)先的創(chuàng)客平臺

行業(yè)精英資源匯聚，提供經(jīng)驗與技術(shù)，更能不斷積累行業(yè)人脈。

雙重就業(yè)服務(wù)

入學(xué)簽訂就業(yè)

廣州優(yōu)美西點與各大名企簽訂校企合作，學(xué)員入學(xué)前即簽訂，畢業(yè)后直接輸送至校企合作單位，就業(yè)放心。

畢業(yè)推薦優(yōu)質(zhì)就業(yè)

廣州優(yōu)美西點與羅森尼娜、手感麥夫、仟吉等知名企業(yè)簽訂就業(yè)合作，免費推薦就業(yè)，定期舉行校園招聘會，給予學(xué)員施展才能的優(yōu)秀平臺。

線上+線下教學(xué)結(jié)合/終身學(xué)習(xí)制

執(zhí)行“網(wǎng)紅產(chǎn)品免費授課”模式

挑選時下流行的網(wǎng)紅產(chǎn)品免費給學(xué)習(xí)授課。

執(zhí)行“每日課后作品點評”模式

每日課后點評 及時發(fā)現(xiàn)問題 不讓問題留在第二天。

執(zhí)行“以賽促教”模式

每個月至少舉辦一次產(chǎn)品比賽活動，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。

執(zhí)行“周末免費練習(xí)指導(dǎo)”模式

周末開放課室和提供原材料免費練習(xí)，并安排老師現(xiàn)場指導(dǎo)。

執(zhí)行“手把手 包教包會”模式

上課一對一指導(dǎo)，確保學(xué)生有問題能及時解決。

執(zhí)行“定期開班，小班教學(xué)”模式

定期開班杜絕插班生，小班教學(xué)提升教學(xué)質(zhì)量。

執(zhí)行“獨立的研發(fā)中心”模式

院校成立產(chǎn)品研發(fā)中心，不間斷研發(fā)新產(chǎn)品與學(xué)員共享。

執(zhí)行“提供高品質(zhì)原料”模式

開設(shè)課室采購提供高品質(zhì)原料，降低學(xué)員成本。

執(zhí)行“提供創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)”模式

簽訂名企合作，創(chuàng)業(yè)支持免費推薦就業(yè)以及校園招聘會。

執(zhí)行“MOF大師授課”模式

大師級教授體會匠人嚴謹?shù)墓ぷ骶?，直觀運用材料原理。

優(yōu)美西點課程內(nèi)容

01裱花蛋糕/韓式裱花

裱花奶油，基礎(chǔ)理論，動物奶油理論知識講解，解凍方法；各類工具認識與使用方法；直胚抹面方法；六寸高胚，復(fù)古花邊組合六寸加高胚的抹面方式；奶香戚風(fēng)蛋糕講解與實操；弧形透明刮片使用方法；卡通小兔子蛋糕，卡通弧形蛋糕；色彩理論+寫字；高層海洋風(fēng)蛋糕配件；玫瑰花；五瓣花；火燒云蛋糕；心形胚擠法抹胚；網(wǎng)紅心形情人節(jié)蛋糕造型制作。

02裱花蛋糕

方形胚裱花袋擠法制作，方形胚抹面方式制作；火烈鳥蛋糕，刀刮花蛋糕；翻糖糖皮制作；抹茶味戚風(fēng)蛋糕、天鵝蛋糕實操；原味戚風(fēng)蛋糕胚，汽車蛋糕制作；芭比娃娃蛋糕，卡通球形小豬蛋糕；艾素糖蛋糕，毛毛怪蛋糕制作；卡通立體蛋糕、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕制作；模擬考核、蕾絲花邊、C形邊、窗簾邊；球形胚：胚擠法抹胚；透明刮片抹異形胚使用方法，異形胚造型制作工藝。

03雙層蛋糕

創(chuàng)意款復(fù)古花邊款蛋糕、小紅書款半翻糖網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕、網(wǎng)紅仙氣蛋糕等。巧克力配件、海洋風(fēng)蛋糕插件等制作，網(wǎng)紅3D立體蛋糕，裱花花卉等學(xué)習(xí)考核。

04淡奶油蛋糕

戚風(fēng)蛋糕胚制作，烘烤技巧，原材料分析；淡奶油奧利奧咸奶油蛋糕+甘納許淋面；紅絲絨戚風(fēng)蛋糕胚分析；裸蛋糕的裝飾技巧；茶味伯爵戚風(fēng)蛋糕胚；香緹巧克力淡奶油蛋糕；可可味戚風(fēng)蛋糕烘烤，焦糖醬的調(diào)制；焦糖奶油的抹面手手法；椰子斑斕戚風(fēng)蛋糕烘烤；調(diào)味淡奶油蛋糕

05陶藝蛋糕

陶藝蛋糕理論講解，工具的運用及陶藝的發(fā)展史；圓形抹面示范及實操；碗狀型造型制作，奶油的狀態(tài)打法技巧；碗狀型造型制作，果膏的制作；花瓶造型制作；花瓶造型制作花卉的描畫技巧多層陶藝造型制作；弧形陶藝鏤空造型制作，弧形鏤空的奶油狀態(tài)；異性刮片的運用技巧

06 12生肖蛋糕

形態(tài)表現(xiàn)，森林場景的制作，生肖的靈動的表情的制作技巧，動物的組裝技巧，制作各種不一樣的姿態(tài)的表現(xiàn)方式及神態(tài)五官等

07節(jié)日蛋糕

母親節(jié)系列蛋糕講解、康乃馨花調(diào)色技巧及擺放布局講解；國慶節(jié)主題紅旗制作、地圖制作；春節(jié)系列中國結(jié)、梅花制作；節(jié)日蛋糕的售賣技巧、定價方法及成本分析；彩虹蛋糕胚制作及配方講解

08巧克力配件

巧克力的分類、巧克力的品牌，巧克力使用工具；煙卷、三角樹雪花、椰子樹；具的選用，巧克力的調(diào)溫溫度，巧克力調(diào)溫的方法；鏟花、扇形、圓形；巧克力考核：巧克力的起源、巧克力的種類講解、巧克力的品牌等

09韓式裱花

花嘴講解，花型的表現(xiàn)手法；奶油堆的制作技巧，花心的手法；花心的包法，外層花瓣的開放；雙色奶油的調(diào)色，花苞包的手法花瓣的擠繞推，花心的處理，馬蹄蓮的顏色調(diào)配；奶油堆的制作顏色的搭配；顏色的調(diào)配，花嘴的選擇；威化紙葉子、豆沙葉子、粉絲枝條；豆沙霜制作，調(diào)色，花卉制作；胚體抹面，花卉組裝；蛋白霜制作，白油的打法；花嘴的選擇，手法制作講解；郁金香、毛弗朗、圣誕玫瑰、藍盆花、多肉系類的制作；海綿蛋糕杯的成品組裝；

10面包基本功

系統(tǒng)學(xué)習(xí)實操掌握各式面包、歐包、軟歐，德式烘焙，餅干點心等全套烘焙，學(xué)完具備從事面包烘焙相關(guān)行業(yè)工作能力或自

主創(chuàng)業(yè)能力。

11伴手禮

包含國潮伴手禮設(shè)備講解、工具用具介紹、原材料品牌介紹，產(chǎn)品配方講解、實操示范、學(xué)員實操、1V1指導(dǎo)、產(chǎn)品考核，產(chǎn)品延伸、產(chǎn)品制作成本、產(chǎn)品定價、包裝、儲存、課后練習(xí)總結(jié)

12網(wǎng)紅西點

講解制作抹茶蛋黃面糊的注意事項；分析沾肉松與抹醬的用量；制作虎皮的厚度與溫度分析；講解制作蛋白面糊的技巧，講解芝士的處理方法，液體跟芝士混合的過程。

13丹麥面包

講解牛角在比賽的重要性及要求；開酥團面的打面程度及含水量；開酥團面的打面程度及含水量；開酥團面的打面程度及含水量；講解開酥團面的打面程度及含水量，分析基發(fā)的狀態(tài)；講解開酥的層次及冷凍面團的作用，各類形狀造型的方法及分析烘烤成品狀態(tài)；分析吐司面團的含水量及打面程度；講解產(chǎn)品發(fā)酵的狀態(tài)。

14軟硬歐包

分析及處理芝士的方法，講解造型的技巧與剪刀口的深度；分析面團的基發(fā)狀態(tài)，骨頭的造型方法與技巧；分析墨西哥醬的廣泛使用性；分析南瓜挑選，制作南瓜餡料及加入原材料的順序；講解圓條型面團接口重點，講解芝士的性質(zhì)與使用；講解制作酥粒黃油的打發(fā)效果與攪拌方式；了解學(xué)習(xí)巖燒醬制作工藝，麻薯餡制作流程；墨魚汁面團與餡料的制作；講解紫薯粉的來源及工藝講解魯邦種的作用，水解的作用；講解面團的含水量，分析堿水的比例及使用。

15網(wǎng)紅糕點

杏仁餡的調(diào)制，與烘烤的注意事項；熬制棉花糖的過程，攪拌的時間與溫度；開酥團面的打面程度及含水量；分析產(chǎn)品制作的先后順序，打發(fā)蛋白的程度；講解制作蛋黃面糊；開酥團面的打面程度及含水量，分析基發(fā)的重要性；以烘烤為主要工藝制作的點心類食品；冰淇淋的制作，麻薯餡料的調(diào)制；講解造型厚度與長度的關(guān)鍵核心，講解產(chǎn)品狀態(tài)。

16特色吐司

制作卡仕達面糊，講解制作吐司的打面程度及含水量；杏仁餡料的制作講解預(yù)造型的作用；制作養(yǎng)樂多的面團，與麻薯餡料制作；香蔥的調(diào)配與包餡的手法，劃刀的深淺；雙色吐司，與搟面的層次；南瓜的挑選，與餡料的制作；火腿肉松吐司，和造型練習(xí)；講解制作吐司的打面程度及含水量，分析加入面種的作用；芝士面團的制作與面試餡料的步驟。

17地方特色軟硬歐包

紫米餡的制作，與制作方形造型；榴蓮餡料的調(diào)制，一股辮的造型；泡菜餡料的調(diào)制；果干的制作與打面團的狀態(tài)；草莓面團的調(diào)制；煙熏雞肉的調(diào)配，發(fā)酵的時間；制作干面團的注意事項；果干的制作與打面團的狀態(tài)；加入干果的時間；佛卡夏、黑啤全麥、恰巴塔、菠菜雞肉芝士扭扭棒、辣妹子硬歐、農(nóng)夫面包法式全麥面包、奶酥堿水、史多倫、咕咕霍夫的制作。

18藝術(shù)造型面包

粉噻與面團大小的分配，濕面團的制作與發(fā)酵工藝；花瓣的片數(shù)要求，花心的制作；劃刀的技巧，濕面團的制作與發(fā)酵工藝；粉噻與面團大小的分配，濕面團的制作與發(fā)酵工藝；向日葵花的制作與調(diào)色，黏貼的注意事項；主體的粘合，與花拼接粘合。

19大型藝術(shù)面包

粉噻與面團大小的分配，濕面團的制作與發(fā)酵工藝；花瓣的片數(shù)要求，花心的制作；劃刀的技巧，濕面團的制作與發(fā)酵工藝；粉噻與面團大小的分配，濕面團的制作與發(fā)酵工藝；向日葵花的制作與調(diào)色，黏貼的注意事項；主體的粘合，與花拼接粘合。

20烘焙進階課

粉噻與面團大小的分配，濕面團的制作與發(fā)酵工藝；花瓣的片數(shù)要求，花心的制作；劃刀的技巧，濕面團的制作與發(fā)酵工藝；粉噻與面團大小的分配，濕面團的制作與發(fā)酵工藝；向日葵花的制作與調(diào)色，黏貼的注意事項；主體的粘合，與花拼接粘合。

21經(jīng)典慕斯

講解西點的發(fā)展趨勢，講解慕斯的來源；巧克力分蛋打法的餅底制作，奧利奧餅干底制作；黑伯爵慕斯結(jié)構(gòu)講解，英式蛋奶醬理論；首爾切件的來源及發(fā)展趨勢講解、草莓小確幸的結(jié)構(gòu)圖講解楊枝甘露結(jié)構(gòu)圖的講解、杏仁海綿蛋糕胚的制作；講解提拉米蘇的故事及流行發(fā)展，提拉米蘇的結(jié)構(gòu)構(gòu)成；英式蛋奶醬的制作、慕斯基底制作。

22法式甜點

法式甜點的來源及發(fā)展趨勢，馬卡龍的故事講解；蒙布朗的故事講解，蒙布朗餅底的種類；法式甜點慕斯的發(fā)展趨勢講解；法式淋面制作、工具、淋面的制作溫度；噴砂工具講解、噴砂液制作理論講解

23進階法甜

法式甜點的來源及發(fā)展趨勢，馬卡龍的故事講解；蒙布朗的故事講解，蒙布朗餅底的種類；法式甜點慕斯的發(fā)展趨勢講解；法式淋面制作、工具、淋面的制作溫度；噴砂工具講解、噴砂液制作理論講解

24翻糖

翻糖起源、理論講解；玫瑰花心制作、玫瑰花手法講解、牡丹花手法講解、銀蓮花手法講解、繡球花手法講解、蘭花手法講解、鈴蘭花手法講解、翻糖餅干分類和用處，配方講解、糖霜理論講解，調(diào)制、翻糖膏制做、造型工具、花模、珍珠壓模、翻糖膏制作，LV包包制作過程、翻糖LV包包成品組裝、糖牌糖膏講解演示及制作、刻畫糖牌及身體比例講解、配件制作過程講解及操作、翻糖蛋糕包面技巧講解分析及演示操作。

25咖啡

手沖咖啡所需器具介紹，選擇；單一品鑒型咖啡的味覺感官，層次感辨別；咖啡機磨豆機等設(shè)備介紹操作與保養(yǎng)；美式咖啡由來花樣美式咖啡原料選擇與原料套用；美式咖啡由來，花樣美式咖啡原料選擇與原料套用；冰焦糖瑪奇朵咖啡學(xué)習(xí)制作，瑪奇朵雕花圖形學(xué)習(xí)與練：習(xí)；熱摩卡熱焦糖瑪奇朵學(xué)習(xí)制作；卡布奇諾，馥芮白學(xué)習(xí)制作；樹葉拉花學(xué)習(xí)制作與強化訓(xùn)練；總結(jié)復(fù)核，對所有技術(shù)統(tǒng)計且復(fù)習(xí)；手沖咖啡手沖咖啡的溫控；桂花鴛鴦拿鐵制作學(xué)習(xí)；三：葉咖啡拉花溝圖學(xué)習(xí)與訓(xùn)練；水果搭配咖啡液制作運用；郁金推心成型學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，多層推心力度訓(xùn)練；

26甜品飲品

茶飲市場及發(fā)展趨勢簡述、工具設(shè)備介紹；奶茶小料制作講解；奶蓋制作原理、產(chǎn)品成本控制方法；千層皮面糊調(diào)制與煎制、千層蛋糕；港式經(jīng)典產(chǎn)品的簡述、茶膽（拼配茶）的知識；檸檬茶原理、檸檬的品種與特性；雪梅娘的糯米皮制作、香緹奶油的制作方法；開店創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)物料準備、菜單設(shè)計；開店創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)店鋪選址，套餐設(shè)計；開店創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)員工培訓(xùn)及考核，學(xué)員畢業(yè)套餐設(shè)計及考核。

27素描畫畫

素描圓柱/球體/靜物水果/卡通動物/寫實動物/場景/素描繪畫動物形象/蛋糕繪畫/動畫形象蛋糕繪畫/寫實花鳥蛋糕繪畫場景

28流行展臺

甜品臺森系綠色理論知識講解；森系甜品臺棒棒糖制作技巧和講解；森系布丁杯組裝方法；森系奶油蛋糕調(diào)味配方技巧等；高腳杯的運用、組裝方式與技巧；主題甜品臺組裝與擺臺。

29大師進修課

甜品臺森系綠色理論知識講解；森系甜品臺棒棒糖制作技巧和講解；森系布丁杯組裝方法；森系奶油蛋糕調(diào)味配方技巧等；高腳杯的運用、組裝方式與技巧；主題甜品臺組裝與擺臺。

30店面模擬課

店面模擬課程，節(jié)假日展臺設(shè)計，擺臺選取，節(jié)日插件制作，調(diào)色搭配方式等