法式西點(diǎn)精品班

適合對象：

1.對烘焙行業(yè)感興趣，已掌握和理解一定的基本烘焙技術(shù)

2.想開一間烘焙工坊的人群；

3.想開一間高端無添加私房烘焙工坊的人群；

4.想做個性化蛋糕烘焙類培訓(xùn)的人群。

學(xué)習(xí)要點(diǎn)：

1、學(xué)習(xí)專業(yè)西點(diǎn)制作的衛(wèi)生控制和要求；

2、學(xué)習(xí)法式西點(diǎn)的專用進(jìn)口原料和工具的使用配備；

3、學(xué)習(xí)有法國本土特色，經(jīng)典文明于世界的法國糕點(diǎn)；

4、學(xué)習(xí)法點(diǎn)中最常用歡迎的多種蛋糕胚體和奶油的制作；

5、學(xué)習(xí)掌握更高級的西點(diǎn)制作和更深層的裝飾工藝；

課程內(nèi)容：

DAY1：巴斯克蛋糕、檸檬派、檸檬小撻、巴斯克蛋糕面團(tuán)、巴斯克蛋糕奶油、甜面團(tuán)、檸檬奶油、意式蛋白霜

DAY2：巴黎布雷斯特、圣安娜蛋糕、公爵夫人、泡芙面團(tuán)、咖啡巴蒂謝奶油尚蒂伊奶油、酥皮面團(tuán)、泡芙面團(tuán)、焦糖泡芙、泡芙鏡面、16°糖漿

DAY3：修女泡芙、閃電泡芙、天鵝泡芙、尚蒂伊泡芙、香草巴蒂謝奶油、穆斯林奶油、穆斯林黃油奶油、開心果蛋糕胚、海綿蛋糕胚

DAY4：咖啡摩卡蛋糕、日本核桃、甘納許、藍(lán)莓慕斯蛋糕、

DAY5：歌劇院蛋糕、焦糖泡芙塔、春之慕斯、英國布丁、香草奶油