美式翻糖精品班

適合對象：

1.對烘焙行業(yè)感興趣，希望往烘焙行業(yè)發(fā)展且具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群沒有任何基礎的初學者。

2.想開一間烘焙工坊的人群；

3.想開一間高端無添加私房烘焙工坊的人群；

4.想做個性化蛋糕烘焙類培訓的人群。

學習要點：

1.翻糖蛋糕的起源和發(fā)展；

2 .各種專業(yè)翻糖工具及模具應用；

3.基本色彩的調配和搭配講解和運用；

4.翻糖膏和蛋白糖霜的調配及各類使用技巧；

5. 制作各類流行花卉的基本手法和技巧；

6. 翻糖捏塑常用手法和技巧運用；

7.各類胚包裹糖皮的技巧講解及應用；

8 .法式奶油霜的制作方法及應用；

9翻糖專業(yè)使用工具及材料的品牌、價格及保存方法講解

課程內容：

糖皮學習---糖皮制作方法及糖皮包裹技術

翻糖花卉---向日葵、馬蹄蓮、菊花、康乃馨、經(jīng)典玫瑰、英倫玫瑰、野生玫瑰、小野花、小花苞扎制成花束、開放牡丹、半開牡丹、百合花

翻糖杯子蛋糕學習---- 翻糖杯子蛋糕烤制、杯式翻糖蛋糕的成品制作、杯式翻糖蛋糕表面裝飾配件練習

邊飾學習---蛋糕圍邊、裙邊、手描花邊、吊線裝飾、布幔、糖蕾絲、各種蝴蝶結

糖霜、翻糖餅干學習----翻糖餅干烤制、翻糖餅干制作、翻糖餅干表面裝飾配件練習

捏塑制作課程-----小黃人、卡通人物、多肉植物、小黃鴨、海豚、小傘、 

主題蛋糕理論課程--婚禮蛋糕、生日蛋糕、慶典蛋糕、單層卡通蛋糕

翻糖蛋糕底烤制-----布朗尼蛋糕、紅絲絨蛋糕、重油蛋糕