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溫州烘焙學校哪里好-餅干基礎知識了解一下！
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杭州酷德西點烘焙培訓
杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校我們是一家集技術研發(fā)、教學培訓為一體的西點培訓學校，培訓專業(yè)有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優(yōu)秀的師資團隊，優(yōu)雅的教學環(huán)境，國際專業(yè)進口設備，獨立小班授課，中西合并的特色教學課程，讓學生在愉快的氛圍中掌握專業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向導并以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)。熱忱期待每一位學員的到來，并得到豐碩的成果。
南昌校區(qū)： 南昌青山湖區(qū)辛家庵村陶瓷品研發(fā)中心5樓（辛家庵石油站后面）
杭州校區(qū)： 杭州蕭山區(qū)育才路666號 酷德教育培訓
貴陽校區(qū)： 貴州省貴陽市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號
杭州酷德西點烘焙培訓
餅干基礎知識了解一下！
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餅干基礎知識了解一下！新鮮、燙熱而又松軟的餅干是不少人喜愛的下午茶。作者在美國南方待過4年，期間學到了一些餅干制作的技巧，如使用軟冬小麥制成的面粉可以使制作出來的餅干比用中筋面粉做成的更加柔軟輕盈。另外，我們也可以用低筋面粉來代替中筋面粉，也可以做出薄脆的餅干。
餅干面團的攪拌
餅干的面團跟派餅的非常相似，也是不能過多的攪拌，否則餅干會變得干癟難咬。正因為這個原因，有效地攪拌餅干面團就變得好重要。以下是攪拌餅干面團的兩個基本步驟：
1. 把油脂切碎拌入面粉，形成粗糙碎屑。
切碎拌入是一種把固體油脂拌入固體配料并形成粗糙質地的攪拌技術。我們可以用面團拌和機、一個叉子或兩把廚刀完成。
2. 把液體配料加入到面粉中。
這個過程用叉子攪拌，至配料剛好混合且面團會黏住攪拌盤的側面為宜。要記住，這時候有點濕潤對出品的餅干是沒有影響的。
以上就是攪拌餅干面團的兩個步驟，這樣就足夠了，再攪拌的話，制作出來的餅干將會變得堅韌難嚼了。
餅干的造型
一塊造型優(yōu)秀的餅干可以稱之為一個小藝術品。過多地加工面團會使得制作出來的餅干變得不柔軟。又因為蒸汽對于餅干是一個很好的發(fā)酵劑，所以面團做好后即使是有點濕潤也是可以的。另外也不要想著要讓面團容易操作而多加面粉上去，我們只要拍打面團、用餅干切模切出形狀，然后放到烤盤上就可以了。
1. 把面團放到撒有面粉的工作桌面上，然后用搟面杖搟平或用雙手拍打，直到形成一個1.3厘米厚的面餅。
2. 用直徑5厘米的餅干切模切取餅干。
我們可以用飲用水杯的邊緣來代替切模來使用，面團的厚度才是關鍵。
3. 把切好的餅干片收好，再把剩余的面團重新和好，再切出更多的餅干片。
雖然這個操作需要重新和好面團碎，但記住盡量不要過多的操作，因為那樣會導致面團過分搓揉，從而使餅干質量下降。
小貼士：
如果想制作的餅干有軟邊的話，可以把餅干挨邊地放到烤盤上，而如果想餅干有脆邊的話，餅干互相離2.5厘米就可以了。
餅干的儲存
餅干就是剛出爐的時候趁熱享用。但是，我們也可以提前一天做好，隨后食用，但是不要提前太久制作。最適當的儲存方法是待餅干完全冷卻后，用密閉容器保存。
杭州酷德西點培訓學校是與國家公立大學合作辦學，師資力量雄厚，具有豐富的西點行業(yè)經驗，老師均有17以上教學經驗，教學嚴謹專業(yè)專注于西點培訓，傳授給西點學習者們“最純正”西點技術，酷德也是一所專業(yè)的烘焙培訓,蛋糕培訓,甜品培訓,翻糖培訓,面包培訓,法式西點培訓學校。是大家學習烘焙、蛋糕、甜品、面包、西點、翻糖蛋糕培訓的選擇！學校具有高配置的國家化教學環(huán)境，為學員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè)，全程無憂。