威辰--瘋狂烤翅/狀元烤蹄

瘋狂烤翅/烤蹄
  鹽焗黃金翅、十里留香翅 、麻辣翻天翅 、蜜汁紅云翅等九種烤翅?？咎憔欧N口味。
 詳細(xì)介紹

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燒烤培訓(xùn) 漢堡培訓(xùn) 烤魚培訓(xùn) 麻辣燙培訓(xùn) 火鍋培訓(xùn) 鐵板燒培訓(xùn) 砂鍋培訓(xùn)
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米線培訓(xùn) 麻辣香鍋培訓(xùn) 臺(tái)灣茶香雞培訓(xùn) 板鴨培訓(xùn) 西餐培訓(xùn) 面點(diǎn)培訓(xùn) 壽司培訓(xùn)

傳授民間秘方-瘋狂烤翅、烤蹄配方及整套技術(shù)

一 瘋狂烤翅
 
1 瘋狂烤翅
 
   瘋狂烤翅利用不同腌料，輔以中草藥香粉，烤出的雞翅濃香四溢，鮮香脆嫩、骨肉分離、滿口留香。烤翅口味多樣：原味、麻辣、香辣、鹽焗、新奧爾良、留香、香甜、玫瑰、水果等多種口味。獨(dú)特的腌制料，將雞翅腌制后一方面增加了酥、香、嫩爽的特色，同時(shí)還可以保持雞翅的水分，并有利于烤的過程中雞翅內(nèi)的脂肪迅速液化消融，不縮水，烤不糊，讓雞翅個(gè)個(gè)色彩金黃，體態(tài)飽滿，一看就大有食欲，而且女孩子吃了也不發(fā)胖。
   我公司培訓(xùn)的瘋狂烤翅在總結(jié)國內(nèi)烤翅特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，并借鑒美國西部烤雞的口味研制而成，對(duì)烤翅的原料采購、制作過程、烤制工藝、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都進(jìn)行了研制和創(chuàng)新，口味多樣的基礎(chǔ)上，更加適合多數(shù)人的消費(fèi)習(xí)慣和開店的要求。獨(dú)特的核心配料令烤制出的食品色、香、味、型都達(dá)到境界。
 
2 培訓(xùn)內(nèi)容
 
學(xué)習(xí)時(shí)間
 不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，,一般3天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
培訓(xùn)內(nèi)容
九種烤翅的醬、調(diào)味粉的配置，各種翅的腌制方法與烤制技巧等
培訓(xùn)內(nèi)容
【翅1】 鹽焗黃金翅
【翅2】 十里留香翅
【翅3】 麻辣翻天翅
【翅4】 秘制鹵烤翅
【翅5】 真味香辣翅
【翅6】 蜜汁紅云翅
【翅7】 青草香菇翅
【翅8】 檸檬果香翅
【翅9】 哈哈可樂翅
味  型
 原味、單面辣、雙面辣、BT辣等。
 
3 瘋狂烤翅類型
 
香辣烤翅
金黃嫩脆、香辣爽口、噴香四溢。單單辣椒的選擇就非常細(xì)致深入，四川的辣椒偏辣而不夠香醇，遵義的辣椒雖香有余而辣不夠，倒是陜西、湖南的辣椒是又香又辣、口感純正、香辣悠長(zhǎng)……瘋狂烤翅選用的是香辣醇厚、口感純正、回味悠長(zhǎng)的精品辣椒。
留香烤翅
滑嫩可口、滿口留香、回味無窮。在0－4°間，將雞翅腌制4—8小時(shí)，入味。的腌制技術(shù)，可雞翅汁液不流失，使烤出的雞翅鮮嫩多汁、保有雞翅的原有肉香和蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，味道更加鮮美，香飄十里。
香菇烤翅
草菇的濃香、雞翅的醇香，嫩而不膩。在辛香料中特別添加了香菇及膳食纖維，經(jīng)腌制后完全入味，烤出的雞翅味美鮮嫩，不易發(fā)胖。
鹽焗烤翅
椒鹽的清香、誘人的烤香，咸香酥嫩。所有的原材料均選自天然，雞翅則選用天然牧養(yǎng)的柴雞，加入椒鹽，美味原始健康，享受最鄉(xiāng)土的風(fēng)味烤翅。
麻辣烤翅
麻麻的、辣辣的、香香的、越吃越想吃。僅烤雞翅中肉質(zhì)最鮮最嫩的翅中，加入上乘的麻椒、花椒及辣椒等辛香料，烤出的雞翅香、麻、辣、香味純正，且采用無煙燒烤，不糊不膩更健康。
BT 烤翅
又稱超級(jí)變態(tài)辣，因辣的瘋狂、辣的變態(tài)而聞名，聞著香香辣辣，吃時(shí)就一個(gè)感覺：辣！可體驗(yàn)辣至的瘋狂感，是挑戰(zhàn)人生、挑戰(zhàn)自我的方式。越挫越勇，越挑戰(zhàn)越喜歡！（不能吃辣者請(qǐng)勿輕易嘗試?。?/p>

二 烤蹄
1 烤蹄
    相比市場(chǎng)上的燒烤，烤蹄的特色在于：一、不需腌制；區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨(dú)特的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時(shí)間準(zhǔn)備。二、秘制醬汁，入味透骨；這個(gè)很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不認(rèn)帳的。三、不油膩；用料和烤制工藝都精確加以量化和標(biāo)準(zhǔn)化，做到消脂去油、均衡營養(yǎng)。四、不上火；主料和輔料組合使用，吃辣照樣神清氣爽。另外，我們有多款烤制產(chǎn)品：透骨香、五香、清香、菌香、甜香、麻辣、香辣、ＢＴ辣，口味豐富，男女老少來了都可以找到自己喜歡的口味，加上更具有保健功效，對(duì)女人美容養(yǎng)顏，對(duì)男人壯腰補(bǔ)膝，很快就口碑相傳，生意興隆。
2 培訓(xùn)內(nèi)容

學(xué)習(xí)時(shí)間
不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，,一般3天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
培訓(xùn)內(nèi)容
各種烤蹄的醬、調(diào)味粉的配置，各種烤蹄的腌制方法與烤制技巧等
 川味麻辣烤蹄
 將川味有機(jī)結(jié)合到烤蹄之中，麻辣鮮香，深受喜食辣味的顧客歡迎，是烤蹄中的銷售。
 怪味西柚烤蹄
 初嘗口味有些怪異，但在口中細(xì)細(xì)品味后，方知西柚的香味與烤蹄的結(jié)合是完善無比，只有細(xì)心品嘗才知道其中的奧秘。
 黑椒皇汁烤蹄
 黑椒提煉的濃汁，吃時(shí)口味椒辣，黑椒味道完全滲入烤蹄中，體驗(yàn)黑椒香味與辣在口中慢慢的溶化感覺。
樟茶風(fēng)情烤蹄
 樟茶的清香，別具誘惑，當(dāng)中滋味需細(xì)細(xì)品味，顧客不斷。
BT變態(tài)味烤蹄
 超級(jí)變態(tài)辣味，非一般人所能承受，體驗(yàn)從頭到腳尖暢快。注意怕辣者勿食，否則…
咖哩皇家烤蹄
 當(dāng)咖哩遇上烤蹄，一次偶遇造就了絕世好味道，不信您來試試。
墨西哥味烤蹄
 來自墨西哥的味道，次與烤蹄結(jié)合，完全不同的口味，等待您的品嘗。
 法式調(diào)汁烤蹄
 將烤蹄吸收法國的浪漫口味，讓每次品嘗都增加了浪溫情調(diào)。深受以情侶們的喜愛。
 BBQ醬味烤蹄
 BQQ醬味將燒烤功夫發(fā)揮到最極至，體驗(yàn)燒烤之味。