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威辰--涼皮涼粉涼面培訓

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課程分類:  小吃培訓

適合對象:  所有學員

咨詢電話:  400-968-9396

上課地點:  [福建威辰湖里總校] 福建省廈門市湖里臺灣街金中華商廈

開班日期:  滾動開班

學       費:  咨 詢

班       級:  
  • 福建威辰湖里總校
 
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課程簡介

麻辣香鍋培訓 臺灣茶香雞培訓 板鴨培訓 西餐培訓 面點培訓 壽司培訓

涼皮涼粉涼面
 

一 涼皮涼粉涼面
 
    涼皮,是陜西的一種地方特色小吃,故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類。比較有名的有漢中涼皮、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮(zhèn)涼皮。 涼皮歷史久遠,涼皮傳說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)涼皮。涼皮,冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,真可謂是四季皆宜的、的天然綠色無公害食品。
  
    涼粉,在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,如廣式?jīng)龇?、江西涼粉等。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。
 
    涼面,又稱冷面,是指涼吃的面條,世界上不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用。漢族涼面,將面條煮熟,用涼水沖洗控干,拌以醬油、醋、姜末、辣椒面等調料。清爽可口,多在夏季食用。朝鮮冷面,用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成面條,開水煮熟后撈出,用涼水沖洗,控干備用。用精牛肉或雞肉熬湯,待湯冷卻后除油。用湯澆面條,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調料,即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。
 
 
二 培訓詳情

學習時間
 
不限學習時間,學會為止,。一般學習4天左右,根據(jù)個人掌握情況而定。
培訓內容
香涼皮◆香米皮◆七色涼皮◆蔬菜米皮◆黑米皮◆米涼粉◆豌豆涼粉◆炒涼粉◆紅油涼面◆酸辣涼面◆雞汁涼面◆三色涼面◆炸醬涼面◆朝鮮冷面◆各式?jīng)霾?br/>培訓要點
① 紅油、麻油、芝麻醬、鮮酸汁的制作技術;
② 鹽炒花生、各式?jīng)霭璨说闹谱骷夹g;
③ 洗面技術,涼皮、米皮制作技術;
④ 七色涼皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技術;
⑤ 米涼粉、豌豆涼粉、炒涼粉技術;
⑥ 紅油涼面、酸辣涼面、雞汁涼面制作技術;
⑦ 三色涼面、炸醬涼面、朝鮮冷面制作技術;
 
三 利潤分析

涼皮涼粉涼面項目投資小,只需要三個籮150元,一個鍋蓋70元及其它用具,投資幾百元即可開業(yè)。見效快,利潤高,無風險,經(jīng)營方式很靈活,可以擺地攤,出流動攤,開小店,開中店,開大店等,市場前景很好。例如:一碗涼皮的成本為0.7元左右,賣3元,利潤為2.3元左右。若每天賣300碗涼皮,每天掙690元,每月20700元,一年掙248400元,按50%利潤,每年掙124200元,是下崗職工、失業(yè)人員、大學生、退役軍人、農(nóng)村剩余勞動力等小本創(chuàng)業(yè)的好項目。
 
 

 

開設班級

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更新時間:2019-02-26