威辰--老北京炸醬面

老北京炸醬面
 
 詳細介紹

傳授民間秘方-老北京雜醬面配方及整套技術(shù)

一 老北京炸醬面介紹
 
   炸醬面是北京富有特色的食物，炸醬面在北京的流行程度，從老北京關(guān)于炸醬面的順口溜可見一斑：“青豆嘴兒、香椿芽兒，焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心里美，切幾批兒，焯江豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒；辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒。”地道的六必居醬料、調(diào)和特殊工藝制成三弦勁寬面身，根根入味，口感爽滑，嚼勁十足，讓你感受地道的老北京風味。
 
 
 
二 培訓內(nèi)容
培訓內(nèi)容
 正宗老北京炸醬面，香辣雜醬面，麻辣雜醬面，特調(diào)口味雜醬面等。
學習時間
 3天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，。
培訓內(nèi)容
 ①炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。
 ②配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧。
 ③紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。
 ④老北京炸醬面，香辣雜醬面，麻辣雜醬面的制作流程。
 ⑤各種小菜的搭配方法與技巧等。
 ⑥根據(jù)學員經(jīng)營地口味，調(diào)制出當?shù)乜谖峨s醬面。
優(yōu)惠內(nèi)容
 加學其他面條品種只收半價。
培訓要點
 老北京炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制，各種醬面的制作方法。
實習安排
 培訓中心安排學員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習，也可聯(lián)系到戶部巷開店。
開店服務(wù)
 免費做投資預算分析，免費提供設(shè)備原料采購信息及清單，免費設(shè)計門面招牌和菜單
 
三 開店指導
1．店面形象設(shè)計指導：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．加工公婆餅設(shè)備、器具的配置。
四 威辰培訓優(yōu)勢
1. 老師在北京做面館近25年，做出的老北京炸醬面正宗地道，并能根據(jù)各地區(qū)不同口味進行相應(yīng)調(diào)整。
2. 威辰培訓中心具有十多年豐富的餐飲投資和專業(yè)管理經(jīng)驗，公司為每一位創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓，還提供店面的選擇籌備、裝修規(guī)劃，營銷方案，原料的采購渠道等服務(wù)。
3
漏斗倒?jié){器
用來撒到漿體。
4
尖嘴調(diào)理瓶
用來裝色拉油或沙拉醬。
5
料理木桶
用來裝柴魚片或海苔等。
6
操作鋼簽
用來翻轉(zhuǎn)丸子。
7
竹簽
方便客戶吃丸子。
8
專用盒子
包裝丸子使用。
9
吧臺匙
用來刮油和輔助做丸子。
10
調(diào)味粉筒
裝調(diào)味粉。