威辰--炸雞漢堡培訓(xùn)

炸雞漢堡
  洋快餐的技術(shù)工藝和中國人的現(xiàn)代口味搭配，成就了無數(shù)肯德基中國富豪。

傳授民間秘方-炸雞漢堡整套技術(shù)

一 背景特點(diǎn)： 
 
   漢堡包，當(dāng)今世界青年人的，美國快餐業(yè)的軟黃金！美式漢堡包，餐飲創(chuàng)富的神話！全球餐飲連鎖的標(biāo)桿！它誕生了麥當(dāng)勞、肯德基一個(gè)又一個(gè)的餐飲巨頭！創(chuàng)造了業(yè)界至今都尚無與之媲美，無法超越的財(cái)富奇跡！
   威辰培訓(xùn)基地推出的新組合營養(yǎng)配方，采用西式快餐的技術(shù)工藝和中國人的現(xiàn)代口味搭配而成,炸雞漢堡特點(diǎn)是外層呈金黃色，完整緊貼不脫落且鱗片美觀、香脆，雞肉汁多肉嫩，鮮香嫩滑。營養(yǎng)美味是我們的核心，快捷方便是我們的主題，全力打造屬于中國人自己的西式快餐是我們的目標(biāo)。
 
二 漢堡的培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)
內(nèi)容
炸雞系列：●香辣雞腿●香辣雞翅●麻辣雞翅●無骨雞柳●上校雞塊●勁爆雞米花●墨西哥雞肉卷●老北京雞肉卷●等
漢堡系列：雞腿漢堡●牛肉漢堡●豬肉漢堡●火腿漢堡●雪魚漢堡●板燒雞腿漢堡●吉士漢堡●千島熱狗●三明治●等
油炸小食：●署條●香辣肉串●骨肉相連●香炸熱狗●美式炸香蕉●洋蔥圈等
卷肉系列：●墨西哥雞肉卷●老北京雞肉卷等
 
培訓(xùn)課程
安排
 1 炸雞漢堡等發(fā)展史。
 2 炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認(rèn)識(shí)；炸爐、恒溫箱等設(shè)備認(rèn)識(shí)和使用方法。
 3 雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。
 4 千島醬等各種風(fēng)味醬的做法。
 5 各種調(diào)味粉的配方。
 6 炸雞腿、炸雞翅、上校雞塊、無骨雞柳等炸雞系列整個(gè)操作工藝流程。
 7 各種漢堡、千島熱狗、三明治的制作方法及工藝流程;西式炸點(diǎn)的制作及工藝流程。
 8 復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作；反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。
 9 炸雞粉等原料的保養(yǎng)及機(jī)器設(shè)備的維護(hù)。
 10 店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風(fēng)格。
 11 投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營的日常管理。
 培訓(xùn)
 時(shí)間
 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般4天左右，視個(gè)人情況而定。

 
 特別 
優(yōu)惠
 1 贈(zèng)送精美的宣傳圖片。
 2 贈(zèng)送經(jīng)典的裝修風(fēng)格。
 3 指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。
 4 指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
 5 終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。
 
三 投資分析

利潤分析提示
1 以上分析為產(chǎn)品毛利潤,不包括房租.水電.煤火.人員工資等.
 
2 地區(qū)不同.季節(jié)不同,原材料的成本就不同,可適時(shí)調(diào)整菜品的零售價(jià)格,以合理的利潤.
 
3 地區(qū)不同.地段不同.營業(yè)時(shí)間.營業(yè)面積.裝修檔次.服務(wù)水平.產(chǎn)品定位.消費(fèi)水平不同,產(chǎn)品定價(jià)也不同.
 
4 以上分析僅供參考,不做投資依據(jù).具體店面經(jīng)營指導(dǎo)由培訓(xùn)中心市場(chǎng)專員另行指導(dǎo).
 
四 店面指導(dǎo)
 
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．西式快餐店面的配置及工具.
 
五 設(shè)備清單
 
序號(hào)
名    稱 
數(shù)量
規(guī)格
用       途
1
電炸爐(開店需選雙鍋)
１
臺(tái)
所有炸品均用其操作,單缸4.5L-2.5KW
雙缸：15L-3 KW；25L-4KW；40L-7.5KW
2
恒溫箱
１
臺(tái)
炸好的雞腿和做好的漢堡必須有期儲(chǔ)存(55~60℃)
3
直徑10cm不銹鋼過濾網(wǎng)
１
臺(tái)
過濾油渣
4
冰箱或冰柜
1
臺(tái)
保鮮和冷藏
5
電子秤
１
臺(tái)
量取雞肉、配料等
6
夾鉗
1
把
夾取油炸品、青菜等
7
不銹鋼器
若干
只
存放物品
 

                   
六 市場(chǎng)現(xiàn)狀
 
   隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的不斷改善和提高以及工作和生活節(jié)奏的不斷加快，快餐食品的市場(chǎng)前景日益廣闊。也相信我們的未來發(fā)展前景會(huì)隨之越來越廣闊。有望成長(zhǎng)為有中國特色西式快餐業(yè)的主導(dǎo)力量之一。公司政策在前期推廣階段，公司采用穩(wěn)健的政策，每個(gè)加盟店低投入，高收益，且做長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展計(jì)劃，以維護(hù)熱攤品牌在中國地區(qū)不因盲目投資而受到影響，為了和所有加盟伙伴共同達(dá)到這個(gè)目的，公司特降低投資門檻，將加盟費(fèi)降到零 ，且全面支持加盟店的經(jīng)營和管理，以所有熱攤品牌加盟店迅速收益，獲得后續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，從而具備超強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。