《鏡面蛋糕》制作培訓(xùn)課程

西點(diǎn)前景：西點(diǎn)烘焙作為一個(gè)新興行業(yè)，近兩年正以年增長(zhǎng)率20%以上的速度高速發(fā)展，但由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，西點(diǎn)烘焙行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有飽和，市場(chǎng)對(duì)于人才的需求非常迫切。有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)西點(diǎn)烘焙行業(yè)產(chǎn)值年均復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)為29.3%。與此同時(shí)，西點(diǎn)行業(yè)高速發(fā)展同時(shí)也帶來了巨大的人才需求缺口，未來五年，西點(diǎn)烘焙師的社會(huì)需求量將達(dá)到200萬人。各大中城市，西點(diǎn)師、面包師、烘焙師受到了行業(yè)的追捧，專業(yè)人才十分走俏。

英佳爾西點(diǎn)烘焙技術(shù)特點(diǎn)：西點(diǎn)行業(yè)通用技術(shù)其實(shí)并不復(fù)雜，產(chǎn)品創(chuàng)意和個(gè)性化且比較復(fù)雜，這也是其賣點(diǎn)，因此，要想學(xué)好西點(diǎn)，關(guān)鍵是要學(xué)會(huì)去創(chuàng)造產(chǎn)品和制作產(chǎn)品的個(gè)性化。本著西點(diǎn)發(fā)展的根本，我公司在研發(fā)和培訓(xùn)時(shí)，以產(chǎn)品市場(chǎng)潮流和發(fā)展趨勢(shì)為導(dǎo)向教學(xué)，以創(chuàng)意產(chǎn)品所需手法和思想為教學(xué)技能，以產(chǎn)品原料搭配和營(yíng)養(yǎng)為客戶服務(wù)，形成了一套極其實(shí)用的產(chǎn)品培訓(xùn)體系。

產(chǎn)品研發(fā)和推出與廣州歐風(fēng)麥甜進(jìn)行深入合作，所授產(chǎn)品一般都在300余家歐風(fēng)麥甜專賣店進(jìn)行過銷售證明。并以味多美、好利來、元祖、仟吉西餅、皇冠蛋糕、羅莎蛋糕、85度等知名品牌店內(nèi)流行產(chǎn)品為風(fēng)向標(biāo)。系統(tǒng)高效的培養(yǎng)專業(yè)西點(diǎn)師！

歐風(fēng)麥甜：歐風(fēng)麥甜烘焙中心是廣州歐之麥餐飲管理有限公司旗下品牌，專注面包、蛋糕、西點(diǎn)、西餅、飲品、甜品連鎖。我們讓每一項(xiàng)獨(dú)具特色的產(chǎn)品，成為您生活中最值得回味的記憶！ 陸續(xù)獲得中國(guó)知名烘焙品牌、最有創(chuàng)意品牌、最受大學(xué)生歡迎創(chuàng)業(yè)品牌等多項(xiàng)大獎(jiǎng)，并多次榮獲全國(guó)創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)烘焙協(xié)會(huì)等表彰。目前擁有直營(yíng)店逾一百，另有超300間合作門店，而配送式面包中央工廠8家，服務(wù)逾千間門店！

【介紹】

（1）汪凱：男，陜西商洛人，從業(yè)8年，西點(diǎn)專業(yè)大專學(xué)歷；先后在臺(tái)灣樂美之、日本小山進(jìn)、北京味多美做過糕點(diǎn)師，本人好學(xué)愛鉆，儲(chǔ)存的糕點(diǎn)書籍約上千余本，制作的蛋糕、面包、酥餅充滿想象力和創(chuàng)造力。

（2）熊凱：男，湖南長(zhǎng)沙人，大專學(xué)歷，從業(yè)7年，先后在羅莎蛋糕房、米莎貝爾蛋糕房跟大師們制作各類面包、常溫蛋糕、生日蛋糕、慕斯、餅干、月餅、蛋撻、酥餅等，手法閑熟，具有豐富的開店帶店經(jīng)驗(yàn)。在糕點(diǎn)制作方面頗有天分，產(chǎn)品外形美觀，味道可以讓99%的客人認(rèn)可。

（3）穆泉兆：國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師，精通各類面包，翻糖蛋糕，韓式裱花，混酥，餅干制作等。于2005年南下廣州求學(xué)，期間得到指導(dǎo)，對(duì)西式蛋糕裱花技術(shù)，創(chuàng)新歐式蛋糕，陶藝蛋糕均有有較深的研究和制作。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)：2006.5-2008.12 就職于西安東大街安旗任烘焙師、2009.1-2010..12 擔(dān)任咸陽芳芳食品有限公司技術(shù)總監(jiān)，同事?lián)慰偟甑觊L(zhǎng)、2011.1-2012.12就職于西安御品軒中央工廠任高級(jí)烘焙師、2013.1-2014.12就職于米琪食品有限公司研發(fā)部任部長(zhǎng)職位、現(xiàn)為我公司教學(xué)老師。

（4）小組成員：汪凱、熊凱、袁蓉、穆兆泉、江雪、歐風(fēng)麥甜數(shù)十人員。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。  

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)店面具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、贈(zèng)送可直接使用的精美菜單一套，提供店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。  

5、制作的設(shè)備及工具。