《蛋撻泡芙》制作培訓(xùn)課程

自蛋撻專賣店開立起，在臺灣、香港、澳門便掀起一股魅力無法抵擋的旋風(fēng)。近年，蛋撻更是以不可預(yù)計(jì)的速度風(fēng)靡中國大陸大中城市，蛋撻勢必和漢堡一樣分散全國各地，但營養(yǎng)價值豐富的蛋撻是健康食品，這是漢堡等無法比擬的。蛋撻已成為一種流行的趨勢，蛋撻店也成為一種富含潛力的投資。

泡芙（Puff）是一種源自意大利的美味食品。蓬松張孔的奶油面皮中包裹摜奶油、巧克力、乃至冰淇淋。英佳爾泡芙采用意大利經(jīng)典西點(diǎn)技術(shù)，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)工藝，成功推出一系列適合中國口味的泡芙，全部制作流程實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，使成品的營養(yǎng)成份得以有效地保留，口味純正、統(tǒng)一，深受消費(fèi)者追捧！

【介紹】

（1）汪凱：男，陜西商洛人，從業(yè)8年，西點(diǎn)專業(yè)大專學(xué)歷；先后在臺灣樂美之、日本小山進(jìn)、北京味多美做過糕點(diǎn)師，本人好學(xué)愛鉆，儲存的糕點(diǎn)書籍約上千余本，制作的蛋糕、面包、酥餅充滿想象力和創(chuàng)造力。

（2）熊凱：男，湖南長沙人，大專學(xué)歷，從業(yè)7年，先后在羅莎蛋糕房、米莎貝爾蛋糕房跟大師們制作各類面包、常溫蛋糕、生日蛋糕、慕斯、餅干、月餅、蛋撻、酥餅等，手法閑熟，具有豐富的開店帶店經(jīng)驗(yàn)。在糕點(diǎn)制作方面頗有天分，產(chǎn)品外形美觀，味道可以讓99%的客人認(rèn)可。

（3）穆泉兆：國家高級西式面點(diǎn)師，精通各類面包，翻糖蛋糕，韓式裱花，混酥，餅干制作等。于2005年南下廣州求學(xué)，期間得到指導(dǎo)，對西式蛋糕裱花技術(shù)，創(chuàng)新歐式蛋糕，陶藝蛋糕均有有較深的研究和制作。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)：2006.5-2008.12 就職于西安東大街安旗任烘焙師、2009.1-2010..12 擔(dān)任咸陽芳芳食品有限公司技術(shù)總監(jiān)，同事?lián)慰偟甑觊L、2011.1-2012.12就職于西安御品軒中央工廠任高級烘焙師、2013.1-2014.12就職于米琪食品有限公司研發(fā)部任部長職位、現(xiàn)為我公司教學(xué)老師。

（4）小組成員：汪凱、熊凱、袁蓉、穆兆泉、江雪、歐風(fēng)麥甜數(shù)十人員。

【培訓(xùn)內(nèi)容】 

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。  

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)店面具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4、贈送可直接使用的精美菜單一套，提供店面菜單的定價參考及設(shè)計(jì)。  

5、制作的設(shè)備及工具。