杭州杜仁杰奶茶綜合培訓課程

培訓對象：

針對零基礎，想開奶茶店，奶茶愛好者，奶茶行業(yè)從業(yè)或創(chuàng)業(yè)人員及想開實體店的人員。

培訓目標：

系統(tǒng)掌握奶茶基礎知識，奶茶的制作，并能在此基礎上創(chuàng)新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。

培訓時間：

學習時間15天左右，具體視個人情況而定，隨到隨學，循環(huán)教學。一期不會，下期可繼續(xù)學習。

培訓內(nèi)容：

奶茶的制作、設備的操作和選購要點、原料的辨別和特性、店鋪的管理和營銷策劃。

贈送工具：

校服四件套 （衣服、領結(jié)、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個、裱花棒一個、刮板一個、裱花盒一個、三角刮板一個、花嘴十個）

上課時間及住宿：

上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學員宿舍。

報名方式：

小班教學，定期開辦，循環(huán)授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復印件一張。

課程安排：

一、奶茶基礎知識：

★ 第 一課時

1、奶茶店大件設備認識：開水機（開水器）、刨冰機（碎冰機）、制冰機、果糖機、封杯機（封口機）、凈水器、茶咖機（咖啡機）、沙冰機、電磁爐、操作臺、保險柜和冷凍柜（立/臥式冰箱、保溫桶）、壓榨機、收銀機、油炸機、沙冰機、奶昔機。

2、奶茶店小件設備認識：雪克杯（搖奶茶必備）、量杯（調(diào)制奶茶或飲料時量取所用）、各種容器（例如煮奶茶的不銹鋼桶、存放果粉的密封桶、存放備料的保鮮盒等，多備一些）、勺子（吧臺匙、咖啡勺、珍珠圓勺）、打蛋器、過濾袋、電子秤、擠瓶、鑷子。

3、設備的選購：選購價格實惠，性能高，符合開店使用的設備。

★ 第二課時

1、原材料認識：黑珍珠、果味粉、調(diào)味糖漿、奶茶紅茶葉、奶茶專用奶精、椰果肉粒、彩色圓形椰果、小紅豆，做紅豆雙皮奶、紅豆珍珠奶茶用滴、濃縮果漿、白砂糖、燒仙草粉、雙皮奶粉、其他各類水果、進口全脂牛奶、蜂蜜、其他奶茶原材料等等

2、原材料的選用/煮制以及如何讓茶的口感更佳：珍珠粉圓以及濃奶的煮制等

★ 第三課時

1、店面的布局：店面整體布局，各種設備、物品的擺放等等；

2、奶茶店菜單、廣告設計：奶茶店各種產(chǎn)品廣告設計、菜單設計、燈光選取、搭配選擇等等。

二、實戰(zhàn)實操產(chǎn)品課程：

★ 第四課時

? 原味手工奶茶：珍珠奶茶、雙拼奶茶、西米露奶茶、紅豆奶茶、椰果奶茶、QQ奶茶、茉香奶茶、烏龍奶茶、太妃牛奶奶茶、鮮奶奶茶、草莓牛奶奶茶、芒果牛奶奶茶、港式奶茶、原味奶茶、鮮芋奶茶、紅豆布丁奶茶、英式奶茶、焦糖奶茶、晶鉆奶茶、可可奶茶、伯爵奶茶、仙草奶茶、抹香奶茶等等。

★ 第五課時

? 伯爵低脂奶霜：低脂玫瑰烏龍、低脂桃花烏龍、低脂桂花烏龍、低脂櫻花烏龍、低脂紅玉茗茶、低脂青龍茗茶、低脂金鳳茶王、奶鹽高山綠茶、低脂云霧青茶、低脂宮廷普洱、低脂玉露茶后等等。

? 伯爵貴族系列：奶鹽玫瑰烏龍、奶鹽桃香烏龍、奶鹽桂花烏龍、奶鹽櫻花烏龍、奶鹽紅玉銘茶等等。

★ 第六課時

? 皇家港式奶茶系列：精致冰鎮(zhèn)奶茶、經(jīng)典絲襪奶茶、蛋糕茗奶茶、蛋糕珍珠奶茶、不蕾蛋糕奶茶、日月潭珍珠奶茶、伯爵紅豆奶茶、超級奧利奧奶茶、伯爵金磚奶茶等等。

★ 第七課時

? 伯爵芝士現(xiàn)泡茶：芝士玫瑰烏龍、芝士桃花烏龍、芝士桂花烏龍、芝士櫻花烏龍、芝士紅玉茗茶、芝士青龍茗茶、芝士金鳳茶王、芝士高山綠茶、芝士云霧青茶、芝士宮廷普洱、芝士玉露茶后等等。

★ 第八課時

? 益樂多系列：益樂多綠茶、芒果益力多、益生菌柚子、益生菌青提、新鮮檸檬益力多等等。

★ 第九課時

? 醇香濃情系列：意式摩卡咖啡、法式瑪奇朵咖啡、仙草巧克力、提拉米蘇咖啡、北海道可可咖啡、拿鐵咖啡、卡布其諾咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡、香草拿鐵咖啡、榛果拿鐵咖啡、意式濃縮咖啡等等。

★ 第十課時

? 風尚熱飲系列：相思玫瑰、香芋烤奶、桂花姜撞奶、玉米香濃、紫薯芋你、薏仁燕麥、黑芝麻杏仁、熱巧克力、玄米牛奶、紅豆牛奶、花生牛奶等等。

★ 第十一課時

? 抹茶濃情系列：宇治抹茶/熱冰、超濃宇治抹茶/熱冰、紅豆宇治抹茶/熱冰、奶鹽宇治抹茶/熱冰、濃香可可、莊園可可、芝士莊園可可等等。

★ 第十二課時

? 鮮榨冰沙系列：芒果牛奶冰沙、奧利奧旋風冰沙、檸檬晶鉆益菌多冰沙、奇異果冰鉆、鮮百香晶鉆冰沙、鮮檸檬晶鉆冰沙、香蕉牛奶冰沙、香蕉奇異果昔、芒椰奶昔、芒椰紅豆、芒椰小丸子、芒果椰奶、木瓜椰奶、芒果汁單吊西、椰汁單吊西、多芒小丸子、多芒亮晶晶、多芒西米撈、多芒鴛鴦西米撈、多芒鴛鴦黑糯米、多芒椰汁黑糯米、芒果冰沙、紅豆冰沙、檸檬冰沙、奇異果冰沙、西瓜冰沙、哈密瓜冰沙、木瓜冰沙、草雄冰沙、抹茶紅豆冰沙、杏仁金脆果泥、火龍果冰沙、哈蜜瓜冰沙、百香果冰沙、水蜜挑冰沙、波蘿冰沙、巧克力冰沙等等。

★ 第十三課時

? 現(xiàn)榨鮮果系列：紅火龍果杯、芒果杯、草莓杯、鮮桔檸檬、整顆爆檸、鮮檸檬綠茶、新鮮檸檬薄荷冰、滿杯白果香、滿杯西柚、鳳梨冰茶、一顆檸檬/冷、金桔檸檬汁、鮮檸檬綠茶/冷、檸檬椰果益菌多/冷、香柚檸檬晶鉆果茶、鮮檸檬蜜茶/冷、鮮檸檬紅茶/冷、檸檬蜜雙鉆/冷、金桔檸檬雙鉆/冷等等。

★ 第十四課時

? 奶昔系列：香蕉奶昔、芒果奶昔、西瓜奶昔、奇異果奶昔、草莓奶昔、哈密瓜奶昔、火龍果奶昔、牛油果奶昔等等。

★ 第十五課時

? 開店營銷、運營、策劃課程：1.行業(yè)市場的分析；2.技術口味調(diào)配；3.設備及原料采購；4.店面裝修方案；5.人員配置；6.開業(yè)宣傳策劃及促銷；7.運作期間遇到的危機解決方案；8.如何在競爭對手中脫穎而出；9.運營成熟后需認知本店面的定位和長期發(fā)展。