上海新華酒店禮儀培訓(xùn)課程

課程簡介：

本課程注重飯店職業(yè)能力的培養(yǎng),主要培養(yǎng)學(xué)生從事飯店服務(wù)工作的基本禮儀和基層的管理能力，同時，作為高職學(xué)生其專業(yè)技能、通用技能、核心能力三種能力缺一不可，而飯店業(yè)是禮賓禮儀的發(fā)源行業(yè)，并且是從業(yè)者應(yīng)該具備的專業(yè)技能。同時，禮儀課程還擔(dān)負(fù)著與人交流、與人合作、解決問題、自我學(xué)習(xí)、革新創(chuàng)新等高職人才必備的核心能力的培養(yǎng)。

 

課程目標(biāo)：

《酒店服務(wù)禮儀》是一門實(shí)用性很強(qiáng)的課程，通過對該門課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)使學(xué)生注重禮儀素質(zhì)的培養(yǎng)，掌握酒店服務(wù)禮儀的基本知識和在生活中的使用，為今后從事任何工作打下牢固的基礎(chǔ)。?

 

課程目標(biāo)分以下三部分：? 

（一）知識目標(biāo)：熟練掌握酒店服務(wù)禮儀的基本知識?

（二）能力目標(biāo)：提高學(xué)生靈活運(yùn)用禮儀規(guī)范的能力?

（三）素質(zhì)目標(biāo)：具備飯店服務(wù)禮儀素質(zhì)

 

內(nèi)容一酒店服務(wù)禮儀概述：

授課學(xué)時：4（2+2）?

基本要求：?

1．了解酒店服務(wù)禮儀的社會作用??

2．理解?

3.?掌握酒店服務(wù)禮儀的概念?

重????點(diǎn)：

1.?酒店服務(wù)禮儀的概念

?2.?酒店服務(wù)禮儀的作用?

難????點(diǎn)：

1.?酒店形象塑造???

2.?酒店服務(wù)禮儀的基本理念?

實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：

通過圖片演示掌握酒店服務(wù)禮儀的特征

 

內(nèi)容二服飾禮儀?

授課學(xué)時：5（3+2）?

基本要求：?

 1.?了解酒服飾的色彩??

2.?了解西服飾的色彩??

3.?了解飾品搭配的原則??

4.?理解常用的服飾搭配方法；??

5.?理解常用的服飾搭配方法

6.?掌握著裝原則??

?7.?掌握著裝原則?

重????點(diǎn)：

1.?色彩的配置原則?

2.?工服與禮服的區(qū)別?????????????????????????????????

3.?西裝穿著時的要領(lǐng)；飾品的搭配?

難????點(diǎn)：

1.?著裝原則???

2.?常用的服飾配色方法???

3.?西裝穿著時的禁忌???????????????????????????????????????????

4.?服裝的搭配? 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：服飾搭配設(shè)計(jì)

 

內(nèi)容三儀容禮儀?

授課學(xué)時：5（3+2）?

基本要求：?

 1．理解如何養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣?

2.?掌握正確洗臉洗頭之方法?

重??點(diǎn)：如何養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣?

難??點(diǎn)：容貌修飾的原則?

實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：儀容修飾?

 

內(nèi)容四儀態(tài)禮儀?

授課學(xué)時：8（4+4）?

基本要求：?

1．了解蹲姿的分類???

2.?了解目光不同的注視方式和不同的注視方向??

3.?了解微笑的產(chǎn)生理解如何養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣?

4.?理解蹲姿的注意事項(xiàng)???

5.?掌握手勢語及不同場合手勢的運(yùn)用??

6.?理解目光注視的禁忌??

7.?理解微笑的內(nèi)涵???

8.?掌握三姿的要點(diǎn)，通過實(shí)操練習(xí)加強(qiáng)學(xué)生的記憶及運(yùn)用于現(xiàn)實(shí)生活中??

9.?掌握不同國家，不同地區(qū)，不同民族布不同的注視習(xí)慣

10.?掌握人際交往的距離。?

重????點(diǎn)：

1.?站姿、坐姿、走姿的標(biāo)準(zhǔn)姿勢???

2.?蹲姿的分類及姿的注意事項(xiàng)?????

3.?光注視的禁忌????

4.?微笑的內(nèi)涵?

難????點(diǎn)：

1.?練習(xí)三姿???

2.?手勢語及不同場合手勢的運(yùn)用????

3.?際交往的距離?????

4.?掌握不同國家，不同地區(qū)，不同民族布不同的注視習(xí)慣?

實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：走姿?站姿?坐姿?蹲姿?手勢

 

內(nèi)容五客房服務(wù)禮儀?

授課學(xué)時：8（4+4）?

基本要求：?

1．了解客房禮貌用語??

2.?理解客房服務(wù)現(xiàn)存主要問題???

3.?掌握整理客房服務(wù)禮儀和開夜床服務(wù)禮儀。?

重??點(diǎn)：整理客房服務(wù)禮儀和開夜床服務(wù)禮儀????????????????

難??點(diǎn)：客房禮貌用語的使用?實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：處理投訴禮儀

 

內(nèi)容六餐飲服務(wù)禮儀? 

授課學(xué)時：8（4+4）?

基本要求：?

1．了解儀表禮儀和衛(wèi)生禮儀??

2.?了解餐飲服務(wù)現(xiàn)存主要問題??

3.?了解西餐基礎(chǔ)知識??

4.?理解迎侯禮儀???

5.?理解引位服務(wù)禮儀、值臺服務(wù)禮儀走菜服務(wù)禮儀和結(jié)賬服務(wù)禮儀??

6.?理酒吧茶室服務(wù)禮儀???????

7.?掌握桌次、席位禮儀???

8.?掌握西餐餐具的各種用途及餐前餐后服務(wù)禮儀??

9.?掌握送餐服務(wù)禮儀。?

重????點(diǎn)：

1.?儀表禮儀和衛(wèi)生禮儀???

2.?引位服務(wù)禮儀、值臺服務(wù)禮儀走菜服務(wù)禮儀和結(jié)賬服務(wù)禮儀?????

3.?酒吧茶室服務(wù)禮儀各個程序???????????????

難????點(diǎn)：

1.?桌次、席位禮儀???

2.?西餐餐具的各種用途及餐前餐后服務(wù)禮儀?????

3.?送餐服務(wù)禮儀及其注意事項(xiàng)?

實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：中餐?西餐?宴會流程服務(wù)禮儀

 

四、學(xué)時分配? 課程總學(xué)時為38，理論學(xué)時20，實(shí)踐學(xué)時 18