北京正宗鹵煮火燒技術(shù)培訓(xùn)
北京正宗鹵煮火燒技術(shù)培訓(xùn)
說到北京的傳統(tǒng)小吃,必然會想到鹵煮火燒。這道美食具備著濃厚的北京傳統(tǒng)特色,源于宮廷時期的蘇造肉,經(jīng)過了演變而形成。相傳,在皇帝巡視時,曾在一位官員家中嘗到了這道菜,深受皇帝的喜歡。后來,蘇宮肉成為入宮供膳的一道肉菜,隨后傳入民間,經(jīng)過一系列的變遷和創(chuàng)新,演化成了深受大眾喜愛的小吃,即所謂的鹵煮火燒。
課程內(nèi)容:
1、采購、清洗和初加工小腸、豬肺等原材料;
2、制作豆腐、火燒的配方比例及步驟;
3、識別中草藥、詳細(xì)比例配方,并掌握輔料的制作流程;
4、掌握寶貴百年老湯的儲存技巧和注意事項;
5、制作鹵煮火燒的成品,以及輔料和小料的制作。
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