香脆彈牙 味美多汁——時尚速食創(chuàng)業(yè)培訓課程

炸雞漢堡班

培訓內(nèi)容：

1、理論基礎(chǔ)                                   2、實際操作

1）炸雞漢堡的起源與發(fā)展；                      1）雞胸肉、雞翅、雞腿等原材料的處理與腌制；

2）炸爐、恒溫箱的原理、使用及注意事項；        2）油炸品的操作與火溫時間控制練習；

3）原材料的儲藏及使用處理技巧；                3）面糊面漿的調(diào)配及其它漢堡配料的處理與加工；

4）常用設(shè)備器具的性能、使用與保養(yǎng)；            4） 炸雞、漢堡等各品種成品的制作練習；

5）成品的出品與成本、定價等的控制；

3、常見產(chǎn)品 

炸雞：香辣雞翅、香辣雞腿、炸雞柳，炸雞塊，炸雞米花，奧爾良炸雞翅等

漢堡：香辣雞腿堡，雞肉漢堡，牛肉漢堡，豬肉漢堡，火腿漢堡，雞蛋漢堡，吉士漢堡等

炸水果

炸牛奶 

炸薯條