新課教育合作學(xué)校
課程簡(jiǎn)介
一、咖啡基礎(chǔ)班課程
培訓(xùn)內(nèi)容：
1、基礎(chǔ)理論 2、實(shí)際操作（傳統(tǒng)手工操作為主）
1）咖啡的基礎(chǔ)理論； 1）咖啡豆的研磨
2）設(shè)備認(rèn)識(shí)及性能介紹； 2）傳統(tǒng)咖啡的煮制（以虹吸壺為主）
(虹吸壺、摩卡壺、比利時(shí)壺等) 3）單品咖啡的制作與練習(xí)
3）器具的清洗、維護(hù)、保養(yǎng)； 4）國(guó)際八大單品及經(jīng)典咖啡的制作
4）咖啡豆的成分、作用、規(guī)格、等級(jí)等 5）手工奶泡的打發(fā)練習(xí)
選料用料講究；世界咖啡的類別； 6）手工花式咖啡倒入、擠入手法的基礎(chǔ)
5）咖啡豆的烘焙及儲(chǔ)存； 7）手工冰咖啡與花式咖啡的成品制作；
6）咖啡豆的研磨方法與速溶咖啡的區(qū)別； 8）手工熱咖啡與花式咖啡的成品制作；
7）咖啡的品嘗與禮儀；
8）咖啡的成本核算與經(jīng)營(yíng)定價(jià)；
3、常見(jiàn)產(chǎn)品品種
原磨單品咖啡：牙買加藍(lán)山咖啡、哥倫比亞特級(jí)咖啡、夏威夷科納咖啡、巴西波旁山度士咖啡、埃塞俄比亞哈拉爾咖啡、肯尼亞AA咖啡、也門摩卡咖啡、印尼蘇門答臘的曼特寧咖啡、炭燒咖啡、爪哇咖啡
花式咖啡：意大利濃縮咖啡、醇香原味咖啡、美式摩卡咖啡、卡布奇諾、拿鐵咖啡（香草、榛果、焦糖）、美式咖啡、冰拿鐵、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵、歐蕾咖啡等
精品咖啡：意式拿鐵咖啡、曼舞咖啡、也納咖啡、棉花軟糖咖啡、雪頂咖啡、冰淇淋咖啡、火焰咖啡、皇室咖啡、奇幻咖啡、摩卡霜凍咖啡、甜蜜咖啡、翡翠咖啡、玫瑰咖啡等
培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)：4-7天
開(kāi)課形式：學(xué)員提前預(yù)約時(shí)間報(bào)名
二、咖啡高級(jí)課程
培訓(xùn)內(nèi)容：
理論基礎(chǔ) 2、實(shí)際操作（意式機(jī)操作為主+傳統(tǒng)手工）
1）咖啡的基礎(chǔ)理論； 1）咖啡豆的研磨
2）設(shè)備的認(rèn)識(shí)及性能介紹； 2）傳統(tǒng)咖啡的煮制（以虹吸壺為主）
（虹吸壺、摩卡壺、比利時(shí)壺、 3）國(guó)際八大單品與經(jīng)典咖啡的制作與練習(xí)
半自動(dòng)咖啡機(jī)、磨豆機(jī)操作與保養(yǎng)） 4）意式機(jī)與手工奶泡的打發(fā)與練習(xí)
3）咖啡豆的成分、作用、規(guī)格、等級(jí)等 5）意式機(jī)與手工拉花圖案形成的技巧練習(xí)
選料用料講究；世界咖啡的類別； 6）手工冰咖啡與花式咖啡的成品制作練習(xí)
4）咖啡的烘焙及儲(chǔ)藏； 7）手工熱咖啡與花式咖啡的成品制作練習(xí)
5）咖啡的研磨方法與速溶咖啡的區(qū)別； 8）意式機(jī)冰咖啡與花式咖啡的成品制作與練習(xí)
6）咖啡的品嘗與鑒定及禮儀； 9）意式機(jī)熱花式咖啡的成品制作與練習(xí)
7）咖啡的成本核算與經(jīng)營(yíng)定價(jià)；
3、常見(jiàn)產(chǎn)品品種
焦糖瑪奇朵、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、珍品咖啡、藍(lán)山咖啡、藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、曼巴咖啡、巴西咖啡、炭燒咖啡、咖啡雪頂、咖啡金鉆、摩卡霜凍、冰卡盆栽、咖啡漂浮、卡布奇諾、抹茶咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、瑪琪雅朵、皇家咖啡、焦糖拿鐵、美式淡咖啡、烈巧克力咖啡、水果冰咖啡、椰香咖啡、玫瑰浪漫咖啡、鴛鴦咖啡、香草冰淇淋咖啡、摩卡可可、百合冰咖啡、濃縮冰咖啡、漂浮冰咖啡、彩虹咖啡杯、意大利濃縮咖啡、咖啡雪泡、意式維也納咖啡、綠薄荷冰咖啡、地中海冰咖啡、冰摩卡、冰抹茶咖啡、康寶藍(lán)、歐蕾咖啡、寒天冰卡等等
9、創(chuàng)業(yè)策略
1）咖啡店址的選擇、證照的辦理； 2）材料、設(shè)備的選購(gòu)；
3）前期菜單的定制與市場(chǎng)考察的技巧； 4）咖啡廳裝修風(fēng)格案例參照與指導(dǎo)等
培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)：8-15天
開(kāi)課形式：精品3人小班制，學(xué)員提前預(yù)約時(shí)間報(bào)名
開(kāi)設(shè)班級(jí)
| 班級(jí) | 開(kāi)班時(shí)間 | 上課地點(diǎn) | 學(xué)費(fèi) | 試聽(tīng)/報(bào)名 |
|---|---|---|---|---|
| 廈門湖里校區(qū)/ 面授 | 滾動(dòng)開(kāi)班 | 廈門湖里蔡塘廣場(chǎng)正后方 | 咨詢 | 報(bào)名 |
教學(xué)環(huán)境
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