課程簡介
培訓對象:
對翻糖蛋糕感興趣,有想法,獨立開藝術(shù)創(chuàng)意類蛋糕店的人群。
培訓目標:
系統(tǒng)掌握翻糖蛋糕的基礎(chǔ)知識,翻糖的制作,并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點,原料的辨別和認識,店鋪的管理與營銷策劃等。
培訓時間:
學習22天左右,隨到隨學,循環(huán)教學,一期不會,下期可繼續(xù)學習。
培訓內(nèi)容:
翻糖蛋糕的制作,設(shè)備的操作,保養(yǎng),選購要點;翻糖蛋糕原料的辨別和特性,翻糖蛋糕的運營策劃和推廣。
贈送工具:
校服四件套 (衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙);花嘴工具一套(A級抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個、裱花棒一個、刮板一個、裱花盒一個、三角刮板一個、花嘴十個)
上課時間及住宿:
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00(周三休息);公司學員宿舍。
報名方式:
小班教學,定期開辦,循環(huán)授課,報名時需帶一寸彩色相片兩張,身份證復印件一張。
課程安排:
★ 第 一課時
? 糖皮分類和翻糖皮配方的講解及制作:翻糖制作環(huán)境、應(yīng)急處理;翻糖各類模具、工具介紹和使用。翻糖蛋糕作品的保存方法
★ 第二課時
? 翻糖的用途:婚禮蛋糕/生日蛋糕/翻糖餅干/甜品擺臺/英式糖花蛋糕/裝飾等等。
★ 第三課時
? 人物、卡通捏塑制作:三款流行卡通人物的比例結(jié)構(gòu)制作
★ 第四課時
? 甜品桌的制作:甜品桌的產(chǎn)品類型、甜品桌器具選購、甜品桌的產(chǎn)品擺放
★ 第五課時
? 2款翻糖卡通餅干制作:燕麥曲奇、意大利手工餅干
? 甜品桌的3款甜品制作:提拉米蘇、布朗尼、芒果慕斯
? 翻糖特色產(chǎn)品制作:CupCake、翻糖餅干、棒棒球、蛋白餅
★ 第六課時
? 常用酒店翻糖黃奶皮的配方學習與制作過程:
對實體蛋糕胚的切割,成型、抹面。翻糖蛋糕包面。
★ 第七課時
? 學習如何使用噴槍:對各式花卉進行上色,處類花卉的捆綁難點與組裝的學習
★ 第八課時
? 翻糖蛋糕營銷與市場:市場定價定位、整套甜品桌推廣、原材料辨識
★ 第九課時
? 主題性蛋糕:異形芭比娃娃,身體形狀的切割
? 芭比娃娃裙擺的擺放與制作流程及其他配件的制作
★ 第十課時
? 主題性蛋糕、包包的制作
? 翻糖蛋糕如何確定主題,顏色搭配運用技巧,蛋糕的整體制作流程。
★ 第十一課時
? 畢業(yè)作品以及開店的經(jīng)驗分享
(開店需要的機器設(shè)備工具、產(chǎn)品的定位、價格的訂制、選址方案、銷售推廣方案)
學校優(yōu)勢:
1、小班教學,包教包會,確保每一位學員掌握所學
? 小班教學,6人每班,課程結(jié)束須經(jīng)過考試才可頒發(fā)畢業(yè)證;
? 三年內(nèi)免費升級學習,學校研發(fā)新品免費分享;
? 學習過程組織各種活動,安排到杜仁杰實體店和烘焙連鎖企業(yè)參觀實習,推薦就業(yè)。
2、烘焙行業(yè)大師親自教學指導
? 擁有外教教學,教授世界烘焙技術(shù);
? 師資力量均有10年左右經(jīng)驗;
? 各位老師均有烘焙連鎖企業(yè)帶店經(jīng)驗。
3、同等價格,教學質(zhì)量更優(yōu),服務(wù)更全
? 擁有完善的管理服務(wù)流程,學員對學校的滿意率達百分之九十五以上;
? 學校硬,設(shè)備場地均為同類學校;
? 與國際烘焙教學標準同步的設(shè)備與原料、技術(shù)。
4、開店支持,創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高
? 學員遍布全國各地,指導學員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布全國各地;
? 優(yōu)秀學員推薦到烘焙連鎖企業(yè)實習就業(yè);
? 專業(yè)研發(fā)團隊定期研發(fā)新品,每季度免費升級新品;
? 可為想開店學員提供設(shè)備、原料供貨渠道。