杭州杜仁杰港式甜品培訓(xùn)課程

培訓(xùn)對(duì)象：

想開甜品店，咖啡廳，港式休閑吧，甜品行業(yè)從業(yè)或創(chuàng)業(yè)人員。

培訓(xùn)目標(biāo)：

系統(tǒng)掌握甜品基礎(chǔ)知識(shí)，甜品的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等。

培訓(xùn)時(shí)間：

學(xué)習(xí)8天，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)。一期不會(huì)，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

港式甜品的制作、設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)、原料的辨別和特性、店鋪的管理和營(yíng)銷策劃。

贈(zèng)送工具：

校服四件套 （衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級(jí)抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個(gè)、裱花棒一個(gè)、刮板一個(gè)、裱花盒一個(gè)、三角刮板一個(gè)、花嘴十個(gè)）

上課時(shí)間及住宿：

上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學(xué)員宿舍。

報(bào)名方式：

小班教學(xué)，定期開辦，循環(huán)授課，報(bào)名時(shí)需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張。

課程安排：

★ 第 一課時(shí)

? 港式甜品的由來以及市場(chǎng)的分析，工具與設(shè)備的介紹

★ 第二課時(shí)

? 冰糖水、糖不甩的制作

? 雙皮奶、椰奶凍、酸奶凍、龜苓糕制作

★ 第三課時(shí)

? 芒果班戟、榴蓮班戟的制作

? 香蕉班戟、芒果糯米糍、榴蓮糯米糍

★ 第四課時(shí)

? 煮黑糯米、椰紫米軟糕制作

? 煮杜仁杰、焗荔茸杜仁杰布甸制作

★ 第五課時(shí)

? 芝麻糊、杏仁茶制作

? 核桃露制作

★ 第六課時(shí)

? 芒果千層、榴蓮千層制作

? 雪媚娘制作

★ 第七課時(shí)

? 芋球、湯丸、雙拼制作

? 芭菲、姜汁撞奶、黃金番薯糖水制作

★ 第八課時(shí)

? 冰糖雪梨、桂圓銀耳紅棗湯、小丸子制作

? 海底椰汁、紫薯椰汁杜仁杰露、白雪汁制作

★ 第九課時(shí)

? 雪山系列、小丸子系列制作

? 奶昔系列、果汁系列制作

★ 第十課時(shí)

? 學(xué)員產(chǎn)品理論與制作產(chǎn)品搭配測(cè)評(píng)

★ 第十一課時(shí)

? 營(yíng)銷課程的總結(jié)，開店經(jīng)驗(yàn)交流課，以及開店的運(yùn)營(yíng)和策劃課程

1.行業(yè)市場(chǎng)的分析

2.技術(shù)口味調(diào)配

3.設(shè)備及原料采購

4.店面裝修方案

5.人員配置

6.開業(yè)宣傳策劃及促銷

7.運(yùn)作期間遇到的危機(jī)解決方案

8.如何在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出

9.運(yùn)營(yíng)成熟后需認(rèn)知本店面的定位和長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)