深圳高級法式西點培訓(xùn)課程

培訓(xùn)對象： 

面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，對法式西點的熱衷者，想開精品慕斯店的創(chuàng)業(yè)者，西點慕斯的從業(yè)者，意向投資者等。

培訓(xùn)目標(biāo)：

 對西點慕斯基礎(chǔ)知識的了解，對西點設(shè)備、工具的認(rèn)識、在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新，適合學(xué)成后想從事西點師工作人員或有一定西點基礎(chǔ)的進(jìn)修人員的實用?？瓢?。

培訓(xùn)時間：  

學(xué)習(xí)時間14天左右，定期定人數(shù)開班，循環(huán)教學(xué)，來校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒學(xué)會，下期可免費繼續(xù)學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)內(nèi)容： 

1、機器設(shè)備的介紹和操作方式；2、各類原料的講解和使用技巧；3、原料的采購和講解；4、各類慕斯的制作手法講解示范

上課時間：

上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

流行精品法式西點課程安排：

---材料設(shè)備的介紹

材料的品牌、價格、作用、存放注意事項

設(shè)備的使用功能、品牌、價格、維護(hù)

每個配方的整體成本費用，售賣價格的推薦，利潤的結(jié)算

---拿破侖：MEILLE-FEUILLE  有一千層酥皮的意思，是受歡迎的法式甜點之一，豐富的層次碰撞出絕妙的美味，1867年誕生于巴黎大街，一款來自法國的美味。

---卡仕達(dá)醬 CREME PATISSERE

---法式餅底系列：Biscit餅底干點類在西式點心的制作中屬于失敗  率低的甜點，在整體法式甜點中是不可缺少的組成部分。

---杏仁沙布列 SABLE AMANDE

---法式布蕾系列：其中焦糖布蕾也起源于法國，并且已經(jīng)有三百多年歷史了。

---法式焦糖烤布蕾 French Caramel brulee

---法式巧克力布蕾 French chocolate brulee

---撻系列：撻中有時候放的是卡仕達(dá)奶油，有時候是滿滿的巧克力，我在法國買的第 一個撻就是檸檬撻，記得在秋日的陽光里，上面的檸檬撻非常非常酸。

--檸檬奶油 CREME AU CITRON

--意式蛋糕霜 MERINGUR ITALIENNE

--水果撻 TARTELETTES AUX FRUITS

--檸檬芝士撻 TARTELETTES CITRON

---蛋糕系列：磅蛋糕也叫重油蛋糕、或者黃油蛋糕。它在蛋糕界的地位可不一般，那簡直就是基礎(chǔ)中的經(jīng)典，經(jīng)典中的元老。

---香橙磅蛋糕 CAKE ORANGE

---大理石磅蛋糕 GATEAU MARBRE

---法式瑪?shù)律?/span> MADELEINE

---泡芙系列：是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包囊著奶油、巧克力、各種餡料。法國傳統(tǒng)慶祝甜品，泡芙具有一種幸福感。

---法式泡芙 CHOUX A LA CREME

---車輪泡芙 PARIS BREST

---閃電泡芙 BOLT BREST

---法式慕斯系列：讓人沉溺其中，無法自拔。法國餐廳供應(yīng)的慕斯通常很小，因為這是一種太容易讓人沉溺其中的甜品。

---蘋果覆盆子慕斯 MOUSSE POMME FRAMBOISE

---果碎慕斯 MOUSSE

--- 紅海夏洛克 MOUSSE AUX FRUITS ROUGES

---百香果巧克力慕斯 DOME PASSION CHOCOLAT

---香草方形切件蛋糕 MISERABLE

---歌劇院Opera House

---法式提拉米蘇 French Tiramisu

---意式馬卡龍 MACARON

---馬卡龍餡心 FARCE MACARON

---橙子醬 SAUCE ORANGE

---覆盆子醬 SAUCE AUX FRAMBOISES

---開心果法式奶油霜 CREME AU BEURRE PATE A BOMBE

---橙子芝士奶油霜 CREME AU BEURRE AU FROMAGE ORANGE

---百香果黃油奶油霜 CREME AU BEURRE FRUIT PASSION

---弗利亞 FREJA

---圖盧茲之戀 LAMOUR TOULOUSE AMOUR TOULOUSE

---巧克力鏡面淋面 GLACE DE MIROIR DE CHOCOLAT

---淡奶油鏡面淋面 GLACE MIROIR CREME

---噴砂  SPRAY