南寧新東方粵川湘粵研修班

學習時長：半年

培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)川湘粵菜大廚為目標，培養(yǎng)能夠熟練制作經典川湘粵菜、創(chuàng)新川湘粵菜、市場流行川湘粵菜、酒店特色菜、掌握川味火鍋、烤魚、干鍋和鐵板菜肴的制作技術，并具備一定的廚房管理能力和菜品創(chuàng)新能力

學習內容：

1、刀工、勺工等基本功

2、烹飪基礎知識

3、基礎面點

4、川湘粵傳統(tǒng)菜、經典菜、流行菜

5、基礎雕刻

6、新派菜等