新課教育合作學(xué)校
課程簡介
南京子禾烘焙的高級法式西點課程是專注教授針對店鋪甜品、餐廳甜品為主的法式甜品課程。
課程內(nèi)容
高級法式西點課程是西點的提升課程，理論結(jié)合大量實操，從而傳授正確的國際西點制作技法，將不同的國際西點大師作品帶到課堂中，親自Demo和指導(dǎo)學(xué)員實操。所有配方，均為國際正宗法式甜品配方；課堂練習(xí)食材，均采用國外進(jìn)口原材，幫助學(xué)員識別食材優(yōu)劣；每款甜品都設(shè)有裝飾設(shè)計內(nèi)容，教會學(xué)員如何在甜品上做設(shè)計。
讓所學(xué)產(chǎn)品兼具美味和獨特性，從而立足市場。
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<span "=""> DAY1 <span "=""> 馬卡龍的注意事項/ <span "=""> 意式馬卡龍的制作/ 馬卡龍的口味搭配/ 馬卡龍夾餡制作 <span "=""> 沙布列的制作SABLE <span "=""> 撻殼制作，成型，烘烤 <span "=""> 芝士醬制作/重芝士制作 <span "=""> 流心芝士撻制作 |
<span "=""> DAY2 <span "=""> 檸檬奶油制作 <span "=""> LEMON C REAM <span "=""> 意大利蛋白霜 （ITALIAN MERINGUE） <span "=""> 檸檬撻制作及裝飾 <span "=""> 榛子甘納許制作 <span "=""> 英式奶醬制作 <span "=""> 榛子奶油制作 <span "=""> 榛子撻的制作與裝飾 |
<span "=""> DAY3 <span "=""> 費南雪制作 <span "=""> 薄脆餅底的制作 <span "=""> 草莓/覆盆子酸味果凍夾心的制作 <span "=""> 巧克力慕斯的制作 <span "=""> 巧克力淋面的制作 <span "=""> 產(chǎn)品巧克力裝飾片的制 作丁 |
<span "=""> DAY4 <span "=""> 糖煮檸檬顆粒 <span "=""> 巧克力慕斯莎士比亞的 成品裝飾 <span "=""> 檸檬果醬夾心制作/ <span "=""> 椰絲達(dá)克瓦茲制作 <span "=""> 檸檬甘納許制作/ <span "=""> 淋面噴砂技巧 <span "=""> 蘋果果凍制作/ <span "=""> 小茴香蘋果夾心制作 <span "=""> 青蘋果甘納許制作/ <span "=""> 巧克力淋面制作備用 <span "=""> 蘋果透明淋面?zhèn)溆?/p> <span "=""> |
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<span "=""> DAY5 <span "=""> 焦糖海鹽慕斯蛋糕制作 <span "=""> 焦糖香蕉制作 <span "=""> 焦糖海鹽慕斯制作 <span "=""> 焦糖淋面制作備用 |
<span "=""> DAY6 <span "=""> 歌劇院蛋糕制作 <span "=""> 杏仁薄胚 <span "=""> 甘納許制作 <span "=""> 奶油霜制作 |
<span "=""> DAY7 <span "=""> 歌劇院成品組裝 <span "=""> 白巧克力淋面制作， <span "=""> 豹紋淋面 <span "=""> 所有成品組裝 <span "=""> 噴砂淋面裝飾 <span "=""> 豹紋淋面，線條淋面
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<span "=""> DAY8 <span "=""> 巧克力裝飾制作 <span "=""> 擺臺品鑒 |
開設(shè)班級
| 班級 | 開班時間 | 上課地點 | 學(xué)費 | 試聽/報名 |
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| 南京校區(qū)/ 面授 | 到期開班 | 南京鼓樓中央北路193號五塘廣場地鐵三號口旁20米(麥當(dāng)勞旁)（城市螞蟻客棧旁） | 咨詢 | 報名 |
教學(xué)環(huán)境
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