新課教育合作學(xué)校
課程簡(jiǎn)介
南京子禾烘焙高級(jí)面包綜合課程，是學(xué)習(xí)面包從入門到提升的綜合課程，教授內(nèi)容是經(jīng)營(yíng)面包店的必選種類。
課程內(nèi)容
課程研發(fā)團(tuán)隊(duì)甄選能體現(xiàn)面包文化、并且受歡迎的經(jīng)典款式面包，也是面包店的暢銷款。
全程由具有 10余年面包從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老師全程授課。
課程練習(xí)食材選取也非常講究，面包配方是老師匯聚多年工作經(jīng)驗(yàn)的零失敗配方。
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DAY1 了解醒發(fā)過(guò)程、 醒發(fā)專業(yè)技巧； 學(xué)習(xí)不同面粉的分類不 同面粉制作不同面包； 紅酒軟歐面團(tuán)---湯種 教授品種：紅酒蔓越莓（卡門貝爾）、 紅酒甜心、紅酒椰香 雜糧軟歐面團(tuán)--- 法國(guó)老面 教授品種：高纖奶酪、 原麥紅蜜豆 |
DAY2 紅茶奶酥面團(tuán)---湯種 教授品種：紅茶奶酥 巧克力軟歐面團(tuán)--- 天然酵母 教授品種： 奧利奧魔法棒、 多倫黑嘉麗 、 奈雪熊寶寶、 巧克力嘿嘿包 |
DAY3 抹茶軟歐面團(tuán)--- 天然酵母 教授品種：擂茶、 抹茶朵朵、 抹茶芝士圈、 青提魔法棒 |
DAY4 榴蓮軟歐面團(tuán)--- 天然酵母 教授品種：榴蓮軟歐 火龍果軟歐面團(tuán)--- 天然酵母 教授品種：草莓啵啵 包、草莓魔法棒、火龍 果 麻薯蔓越莓 |
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DAY5 法式面包---波蘭種 教授產(chǎn)品：傳統(tǒng)法棍、 焗烤法棍、鮪魚面包 全麥面團(tuán)---直接法 教授品種：全麥土司、 全麥面包、潛艇堡 |
DAY6 吐司面團(tuán) 教授品種： 超柔白吐司、 紅豆吐司、 提子吐司、雙色吐司 開酥類產(chǎn)品： 教授產(chǎn)品：手撕包 、 開酥面包
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DAY7 甜面團(tuán)： 教授產(chǎn)品：克羅地亞、 綠野紅豆、軟香芝士、 松松面包、巖燒乳酪 |
教學(xué)環(huán)境
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