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深圳實戰(zhàn)面包烘焙培訓(xùn)課程

本課程由深圳金領(lǐng)蛋糕西點烘焙學(xué)校提供,有294瀏覽量

課程分類:  西點烘焙

適合對象:  想開西點烘焙店、想考高級西點師、西點從業(yè)者技術(shù)進修、意向投資者。

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課程簡介

培訓(xùn)對象  想開西點烘焙店、想考高級西點師、西點從業(yè)者技術(shù)進修、意向投資者。

培訓(xùn)目標(biāo) 結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu), 綜合傳授精致時尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結(jié)合實操, 畢業(yè)后能獨立經(jīng)營餅店,  適應(yīng)面包烘焙市場對人才的要求。

培訓(xùn)時間  學(xué)習(xí)時間26天左右,定期定人數(shù)開班,循環(huán)教學(xué),來校簽訂學(xué)習(xí)合同,如果一期沒學(xué)會,下期可免費繼續(xù)學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)內(nèi)容  西點烘焙的制作;面包烘焙設(shè)備的操作\保養(yǎng)\選購要點;面包烘焙原料的辨別和特性;大型面包店/旗艦店的運營策劃和管理。

上課時間上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

課程安排

基礎(chǔ)知識

工具原料知識: 面包原料的認識及講解、面包制作的原理工具、機器的認識及講解使用

面團的攪拌: 

攪拌對于面包品質(zhì)的影響、手工揉面的技巧、甜面包(餡料、制作發(fā)酵、表面裝飾)、甜面包的整形及裝飾烘烤

第 一階段甜面包系列

廣式菠蘿包、毛毛蟲、培根芝士卷、太陽花(烘烤、裝飾)、奶酪包、鮮奶棒、芝士條、多彩豆、馬其頓營養(yǎng)料理包、焗烤熱狗面包香橙百味卷、日式白方包北海道排包、黑椒雞排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辮子面包香烤芝士條、原味方包、奶黃包夢幻甜甜圈、港式肉松包、意式風(fēng)情披薩花樣抹茶、三角之戀等幾十種西點面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

第二階段歐包系列

核桃軟歐、蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、鮮橘軟歐、抹茶軟歐、可可軟歐

歐式紅酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神

第三階段流行面包烘焙產(chǎn)品系列

丹麥面包:可頌面包(牛角包),手撕包,丹麥熱狗串,水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、丹麥羊角

土司面包:北海道土司、雙味土司、手工紅豆土司,蔓越莓土司

三明治:炭燒乳酪片、土司切塊、黃金三角

第四階段流行烘焙餅干月餅

牛奶香酥片、牛奶曲奇、歐式水果匯、紅茶提子、水果奶酪、葡撻、蛋撻、曲奇餅干、蔓越莓餅干蛋黃酥、開口笑核桃酥,香蔥曲奇廣式月餅系列

畢業(yè)作品

學(xué)員畢業(yè)作品及總結(jié):創(chuàng)意發(fā)揮

 

開設(shè)班級

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教學(xué)環(huán)境

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更新時間:2020-05-21