廣州EHS咖啡學(xué)院分享咖啡萃取經(jīng)驗(yàn)

以咖啡萃取的前，中，后段的風(fēng)味展現(xiàn)來(lái)說(shuō)：
咸感是首次在最前段所出現(xiàn)的風(fēng)味，也就是液體最濃郁的范圍。
其次到酸的部分，酸的范圍有很多中，有強(qiáng)烈刺激的，柔和舒服的；
取決于研磨的粗細(xì)度，豆子的烘焙度，萃取手法。
直至萃取到液體的中段，也就是口感的最好：凸顯咖啡最充分的甜香氣息。
但咖啡的液體萃取過(guò)多，萃取時(shí)間偏長(zhǎng)；則會(huì)出現(xiàn)焦苦，雜味。

在咖啡萃取的過(guò)程中，我們?nèi)绾螌W(xué)會(huì)從風(fēng)味的判斷，來(lái)讓咖啡更好喝？
咖啡豆的選擇與萃取細(xì)節(jié)對(duì)口感息息相關(guān)：
豆子可以選擇停留在甜感豐富的處理烘焙階段：日曬，蜜處理法的咖啡豆；烘焙度在中淺烘焙之間。
其次是充分養(yǎng)豆，適用于新鮮的咖啡豆用來(lái)排出多余的二氧化碳，使咖啡風(fēng)味香氣到達(dá)頂峰的程度！
其次是萃取過(guò)程，把握標(biāo)準(zhǔn)的萃取手法與萃取判斷至關(guān)重要。

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