廣州歐域教育烘焙師培訓(xùn)課程安排

課程學(xué)習(xí)元素：

① 器具的功用；

② 烘焙的原理及手法應(yīng)用；

③ 9大系列西點(diǎn)的技巧及制作：蛋糕系列，餅干系列，派系列，小西點(diǎn)系列，凍餅系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，馬卡龍系列；

④ 原材料處理，半成品制作及組合。

課程承諾：

① 小班教學(xué)——每個(gè)班不超過(guò)5個(gè)學(xué)員，隨堂與老師一起操作；

② 75%實(shí)操教學(xué)——人手烘焙器具實(shí)操授課，把理論知識(shí)融入到操作中講解；

③ 全程使用真實(shí)材料授課，親身品嘗自己的出品；

④ 全面系統(tǒng)的課程內(nèi)容——從器具功用到全系列西點(diǎn)制作；

⑤ 國(guó)際認(rèn)證——畢業(yè)頒發(fā)GAS國(guó)際西點(diǎn)烘焙師證書(shū)。

課程簡(jiǎn)介：

在這個(gè)課程里面您將全面了解并操作9大系列西點(diǎn)的原理、手法及制作，以每款3-4種成品練習(xí)原材料的處理及半成品制作和組合。

國(guó)際西點(diǎn)烘焙師課程包含：烘焙器具的功用，9大系列西點(diǎn)的原材料處理、半成品制作，烘焙原理及手法。

課程詳情：

天：基礎(chǔ)理論

1、設(shè)備器皿介紹；

2、糕點(diǎn)基礎(chǔ)。

第二天：黑森林蛋糕+海綿蛋糕

1、蛋糕制作手法；

2、法式海綿蛋糕制作P；

3、黑森林制作。

第三天：瑞士卷系列+戚風(fēng)蛋糕

1、瑞士卷制作；

2、瑞士卷裱花；

3、戚風(fēng)蛋糕制作。

第四天：泡芙系列+馬芬蛋糕

1、泡芙配方及制作原理介紹；

2、泡芙制作；

3、馬芬蛋糕制作。

第五天：派系列制作

1、派的制作介紹；

2、蘋果派+派面團(tuán)制作。

第六天：餅干系列制作

1、曲奇制作原理介紹；

2、曲奇制作；

3、蔓越莓餅制作。

第七天：手指餅+提拉米蘇

1、手指餅制作；

2、提拉米蘇的由來(lái)、制作原理介紹；

3、提拉米蘇制作。

第八天：慕斯系列

1、慕斯蛋糕的由來(lái)、制作原理介紹；

2、慕斯蛋糕制作。

第九天：日本輕芝士

1、日本輕芝士介紹；

2、輕芝士蛋糕制作。

第十天：紐約重芝士

1、紐約重芝士介紹；

2、重芝士蛋糕制作。

第十一天：小西點(diǎn)系列制作

1、舒夫蕾制作；

2、吐司布丁糕制作；

3、華夫餅制作。

第十二天：布朗尼+法式焦糖

1、布朗尼制作

2、法式焦糖制作。

第十三天：意式馬卡龍制作+配方

1、意式馬卡龍的制作原理+配方；

2、制作。

第十四天：法式馬卡龍制作+配方

1、意式馬卡龍的制作原理+配方；

2、制作。

第十五天：復(fù)習(xí)+考試