廣州歐域教育咖啡師培訓課程安排

課程學習元素：

① 咖啡器具功用與調(diào)試及咖啡豆解析；

② 咖啡文化，各產(chǎn)國的風土、禮儀及咖啡品鑒；

③ 意式咖啡——卡布奇諾，拿鐵，美式咖啡等；

④ 冰咖啡系列——奶茶，冰沙，跳舞拿鐵等；

⑤ 單品咖啡——咖啡豆的辨別（藍山，貓屎，瑰夏等），煮咖啡及品嘗；

⑥ 拉花與雕花；

⑦ 創(chuàng)意咖啡——酒精系列咖啡，水果系列咖啡，混搭咖啡等；

⑧ 咖啡廳管理：五星級酒店的表格管理，標準化、流程化出品與服務管理。

適合人群：

① 課程對象：咖啡廳創(chuàng)業(yè)者、咖啡廳管理者；

② 學習重點：作為咖啡廳經(jīng)營者或管理者更多的是面對客人而非出品，技能不需要是最精的，但是知道的一定是的。

因此需要學習的重點如下：

器具及設(shè)備的功用，咖啡豆的解析——全面掌握物品采購及咖啡廳布局；

出品元素——意式咖啡、冰咖啡、單品咖啡；

咖啡文化、風土及禮儀——為咖啡廳做出定位與風格，創(chuàng)新咖啡出品；

咖啡廳管理——員工管理，成本管理，流程管理及顧客管理。

課程承諾：

① 小班教學——每個班不超過8個學員，隨堂與老師一起操作；

② 75%實操教學——人手咖啡機實操授課，把理論知識融入到操作中講解；

③ 全真模擬工作環(huán)境——使用真實的材料，配合工作環(huán)境的燈光，音樂，更有神秘顧客輔助模擬工作環(huán)境；

④ 全面系統(tǒng)的課程內(nèi)容——從器具功用到出品到管理，課程涉及咖啡廳所有飲品元素；

⑤ 國際認證——畢業(yè)頒發(fā)GAS咖啡老板證書；

⑥ 開店支持與輔助——提供裝修設(shè)計，活動宣傳及咨詢管理的服務。

課程簡介：
在這個課程里面您將全面了解并操作咖啡廳涉及的所有飲品與服務元素，跟隨國內(nèi)的咖啡培訓師學習歐洲正宗的咖啡課程。

國際咖啡師課程包含：器具的功用與調(diào)試，咖啡豆及品鑒，文化、禮儀及風土，意式咖啡，冰咖啡，單品咖啡，拉花與雕花，服務與溝通，創(chuàng)意咖啡，咖啡廳管理。

課程詳情：
天：咖啡的歷史文化及咖啡豆分布

1、咖啡的起源分布；

2、咖啡豆的分類、分辨；

3、常用咖啡設(shè)備器皿介紹（咖啡機、磨豆機、壓粉器、牛奶壺、拉花綱杯）。

第二天：Espresso的制作

1、布粉、控粉、壓粉的控制；

2、研磨調(diào)試；

3、萃取實操；

4、Espresso制作。

第三天：拉花入門

1、練習打奶泡；

2、心形拉花。

第四天：樹葉拉花

1、心形拉花復習；

2、樹葉拉花練習。

第五天：咖啡配方

1、熱咖啡的配方（卡布奇諾、摩卡、香草焦糖瑪奇朵、美式、拿鐵）；

2、冰咖啡配方（冰卡布奇諾、冰摩卡、香草焦糖瑪奇朵、冰美式、冰拿鐵）。

第六天：服務+出品

1、服務流程；

2、出品流程；

3、出品控制（拉花+配方考核）。

第七天：手工雕花+郁金香

1、郁金香拉花；

2、手工雕花（巧克力，焦糖醬）。

第八天：特色咖啡

1：熱咖啡（愛爾蘭咖啡+維也納咖啡+鴛鴦咖啡）；

2：冰咖啡（冰沙+奶茶）。

第九天：天鵝+創(chuàng)意咖啡

1、天鵝拉花練習；

2、創(chuàng)意咖啡制作（2款）

第十天：單品咖啡+反推手法

1、單品咖啡的設(shè)備介紹（摩卡壺、法壓壺、手沖壺；虹吸壺、冰滴壺、比利時壺）；

2、單品咖啡。

第十一天：管理知識+管理工具應用

第十二天：復習+考試